maitotuotteet sisältävät proteiinia, jota kutsutaan kaseiini, joka neutraloi mausteinen kapsaisiini öljyn läsnä kuumat paprikat. Viljellyt maitotuotteet, kuten jogurtti, piimä ja smetanaa ovat tehokkaampia kuin maitoa tai kermaa. Kookosmaitoa tai kookoskermaa toimii myös. Kun lautasen on valmis ruoanlaitto, sekoita pieni määrä maitotuotteita. Maista astia ja jos se on vielä liian tulista, lisää.
Hapot

Kapsaisiini öljy on happoliukoista, eli se voi liueta happoja. Kaada hieman juuri puristettua sitruunan tai limen mehu omaan astiaan. Hyvä laatu etikka, kuten balsamico tai valkoviinietikka, voi myös neutraloida mausteinen öljy ja voi jopa täydentää tiettyjä ruokia.
Makeutusaineet

Sokeri ja muut makeutusaineet ovat myös hyödyllistä neutraloivat mausteisuutta jalapenoja. Edetä varoen kuitenkin, koska liian paljon makeutta voi vaikuttaa kielteisesti maku lautasen. Sekoita pieni lusikallinen sokeria, hunajaa tai agave nektaria. Maista astia ennen kuin lisäät sen enempää makeutusaine.
Paahtaminen

paahtaminen toimii, jos et ole vielä lisännyt jalapenos teidän lautasen. Paahtamalla paprikat antaa heille savuinen maku ja tuo makea muistiinpanoja, ja vähentää mausteinen maku. Yksinkertaisesti laita jalapenoja leivinpaperille ja laita ne alla broileri. Käännä paprikat pihdeillä, kunnes ne ovat mustuneet ja rakoille puolelta. Laita paprikat kulhoon peitetty muovikelmulla noin 20 minuuttia. Kuori mustuneet ihoa pois paprikat, leikkaa ne kahtia ja anna nesteen vuotaa. Voit nyt käyttää paprikat mukaan resepti.