Kaikki paistamiseen menetelmillä on yksi yhteinen piirre: kuumassa rasvassa. Vaikka rasvamäärä vaihtelee - Uppopaistettaessa vaatii tarpeeksi öljyä upottaa ruokaa kokonaan, kun taas yleiseurooppalaisen paistamiseen vaatii ylettymään puolivälin puolella ruokaa - he molemmat ruokaa ensin dehydratoimalla sen pinnalle niin kuori voi muodostua. Crust estää ruoan öljyn imeyttämiseen siirrettäessä lämpöä sisustus, jossa se gelatinoituu tärkkelys, denaturoi proteiinit ja pehmentää kuituja - tai kokkeja. Paistamiseen on todella kuivaa lämpöä ruoanlaitto, jossa käytetään nesteen ruoanlaitto välineellä. Kun yleiseurooppalainen paistamiseen olut-pahoinpideltyjen elintarvikkeet, tarvitset kylmä, jäykkä taikina että sakkaa yli heti iskee öljyä, jotta se ei liu'u pois.
Beer Batter

Beerin liukenemattomuuteen korkeissa lämpötiloissa tekee go-to nestettä taikina emäksiä. Toisin kuin kiinteät aineet, kaasut liukenevat helpommin kylmissä lämpötiloissa kuin kuuma. Kun olut taikina pääsee kosketuksiin kuumien öljyä, hiilidioksidi luo vaahtoa, joka aiheuttaa muna ja jauhoseos laajentaa muodostaen kevyt, raikas, ilmava crust. Alkoholi on myös tärkeä osa antaessaan oluen pahoinpideltyjen elintarvikkeita niiden rapea kuoret. Koska alkoholi haihtuu nopeammin kuin muut taikina emäkset, kuten vettä ja maitoa, se kokkeja nopeammin, pienentämällä mahdollisuudet ylikypsymiseltä pahoinpitelyn ainesosa. Basic olut taikina on 1 kuppi kunkin jauhoja ja olutta 1 muna. Koska ruoka ei ole kokonaan öljyn peitossa, kun pannulla paistamiseen, haluatko oluen taikina hieman jäykempi kuin silloin, kun syvälle paistamiseen auttaa sitä pitämään muotonsa. Käytä 1.25 kuppia jauhoja kunkin cup olutta tehdessään taikina pannulla paistamiseen.
Öljyn lämpötila

Öljyn lämpötila 350 ja 375 astetta Fahrenheit on ratkaiseva onnistuneen paistamiseen. Tarvitset öljy tarpeeksi kuumaa kokata ruokaa läpi ennen kuori overcooks. Tämä ei ole ongelma Uppopaistettaessa, koska voit tarkistaa lämpötilan anturi lämpömittari ja säädä lämpöä kuin tarvitaan pysyä välillä 350 ja 375 F. Mutta pannulla paistamiseen, öljy ei pääse tarpeeksi korkealle, anturi tarkistaa, sinulle jää kaksi vaihtoehtoa: käyttää infrapuna lämpömittari, joka luultavasti ei ole, tai 1 tuuman kuutio valkoista leipää. 1-tuuman kuutio vaaleaa leipää ranskalaisia ​​kullanruskeaksi 60 sekuntia, kun öljy toimenpiteiden välillä 350 ja 375 F. Kuumenna 1-1 1/2 tuumaa öljyä yli keskipitkän lämmöllä noin viisi minuuttia, ja pudota 1- tuuman kuutio vaaleaa leipää siinä. Säädä lämpöä tarvitaan, jotta leipä muuttuu kullanruskeaksi täsmälleen 60 sekunnin.
Technique

Chill olut taikina jääkaapin lämpötilaa, kun öljy lämmittää wok, valurautaa paistinpannu tai raskas pohja on pannulla. Maapähkinä, rypsi ja auringonkukka työtä parhaiten olut-pahoinpideltyjen elintarvikkeita. Ruopata ainesosa jauhot ja kasta se oluen taikina. Lay pahoinpitelyn ruokaa öljystä ja lusikka tai kauha kuumaa öljyä yli noin 30 sekuntia asettaa oluen taikina päälle. Cook olut-pahoinpideltyjen kalaa noin neljä tai viisi minuuttia, ja keitä vihanneksia kunnes kullanruskeaksi. Käännä ruoka ympäri kanssa slotted lastalla tai lusikalla puolivälissä.