Huuhtele lohi kylmällä vedellä, ja kuivaa talouspaperilla. Peitä syvä vuokaan öljyä tai linja sen kanssa pergamentti. Pese petsay, kuivaa se mahdollisimman hyvin, ja katkaista kova pohja. Se on leikattava 1 tuuman kappaletta, jos käytetään suuria petsay, tai siivu kahtia pituussuunnassa, jos käytät vauva bok choy. Aseta valmis petsay pohjalle vuokaan, luoden sänky lohen.
Mausteita

Valitse Aasian maustettu mausteita ja kastikkeita varten tämän ruokalaji. Makeaa ja suolaista, tai jopa hapan, makuja Kaakkois-Aasian ruokia, jotka sopivat sekä vihannesten ja kalan. Hoisin, soijakastike tai teriyaki kaikki lisätä kosteutta ja makua kala, kun mausteisuutta kuminaa, korianteria tai chili lisää kehon. Tuore raastettu inkivääri ja jauhettu valkosipuli sopivat myös astia, ja imeytyvät hyvin osaksi lohta. Vatkaa teidän kastike, mausteet ja tuoreet raaka-aineet ja kaada vihannesten ja kalan samalla.
Leivonta

Kuumenna uuni 400-425 asteeseen Fahrenheit. Aseta paistaminen telineeseen keskellä uunin jotta lämpö pääsee kiertämään tasaisesti. Aseta valmis lautasen keskellä telineeseen ja lämpöä 10-15 minuuttia, tai kunnes lämpömittari työnnetään keskelle kalan lukee vähintään 160 F.
Vaihtoehdot

Voit myös viedä lohta ja petsay syvä paistinpannu keskipitkän kuumuudelle liedellä kanssa halutun kastikkeen tai mausteita, katettu, sillä 6-8 minuuttia. Vaihtoehtoisesti leikata luutonta lohi 1 tuuman paloiksi ja hauduta se petsay in kookos-maitopohjaisten currykastikkeessa. Muut nopeasti ruoanlaitto kasvikset, kuten paprika, voidaan keitetty lohi sijasta petsay tai lisäksi se.