Vatkaa Matzoh jauhot kylmällä vedellä, jotta liete, yleensä suhteessa 1 rkl ja 1 /4 kupillinen kylmää vettä pieni määrä kastiketta. Kuumenna nestettä kastike kattilassa liedellä, onko varastossa tai drippings peräisin paisti. Lisää liete kuumaa nestettä, vatkaamiseen koska se on drizzled sisään. Jatka vispilä yli keskipitkän lämpöä seoksen kytee, kunnes se on paksuuntunut haluamaasi johdonmukaisuutta.
Roux

Yhdistä yhtä suuri osa jauhoja ja öljyä tai voita - yleensä 2 rkl matzo jauhoja 2 rkl öljyä. Laita kattilaan ja käänny keskipitkän kuumuudelle. Jatkuvasti sekoittaen, paista matzo jauhoja, kunnes valo kullanruskea väri. Lisätä pieniä määriä nestettä käytät varten kastike, kuten kanaliemi, puoli cup kerrallaan, kunnes seos muistuttaa paksua nestettä. Jatka lisätä kannan tai drippings kunnes kastike on halutulla johdonmukaisuutta.
Huomioita

Season kastike suolalla, kun se on yhtä paksu kuin haluat. Kiehua neste halutun yrttejä ja mausteita ennen paksuuntumista sen, sillä tämä lisää enemmän makua kuin jos ne haudutetaan sen jälkeen, kun seos paksuuntuu. Luo matzo ateria koko kappaletta matzo mennessä murenevan ne karkea seos monitoimikoneessa ja sekoittamalla korkealle, sykkivä sekoitus, useita minuutteja.
Vaihtoehdot

Käytä tyypillinen vaihtoehtoja kaikkiin tarkoituksiin vehnäjauho kun sijaisena matzo jauhoja. Maissitärkkelys, yhdistettynä kylmällä vedellä, voidaan lisätä kuumaan varastosta tai drippings luoda kastike. Käytä 1 rkl jokaista kupillinen nestettä paksuuntunut. Saat kosher vaihtoehto, käytä perunatärkkelyksen, valmistelee sen samalla tavalla ja käyttävät samassa suhteessa kuin maissitärkkelys ennen kuin lisäät kuumaa nestettä.