Yksi tavallisimmista tavoista paksuuntua tahansa nestettä, kuten maitoa, on kiehua, kunnes suurin osa sen kosteuspitoisuuden on haihtunut. Tämä tekee maito paksumpi siitä yksinkertaisesta ja yksinkertaisesta syystä, että se on vähemmän vetistä. Sen rasvoja, proteiineja ja sokereita keskittyvät entistä enemmän, jolloin paksuuntunut, vähensi maito rikas, erottuva maku. Vaikka Länsi ruoanlaitto harvoin käyttää tätä tekniikkaa, Intian ruoanlaitto, varsinkin Intian jälkiruoat, jotta runsas käyttö pienentää maitoja.
Tärkkelys Paksunnosaineet

kastikkeita ja keittoja, olisit yleensä paksuuntua maitoa lisäämällä tärkkelystä, kuten jauhoja tai maissitärkkelystä. Esimerkiksi klassinen valkokastike, kokki ensimmäinen valmistaa roux sekoittamalla voita ja jauhoja yhdessä pannulla. Tämä precooks jauhot, poistamalla sen tärkkelyspitoiset makua. Kun olet lisännyt kokenut maito, karkea paksunee sen samettisen-pehmeä rakenne. Quick-sekoitus jauhoja on esikypsytetyt tehtaalla, sitten kuivataan ja jauhetaan tasaisen jauheen. Se sekoitetaan kylmään veteen muodostaen lietteen, ja sitten sekoitettiin kuumaan maitoon missä se geelit nopeasti. Maissitärkkelystä toimii samalla tavalla, mutta puhdistettu tärkkelys se tarjoaa enemmän paksuuntuminen virtaa.
Custards

Monet custards, erityisesti jälkiruoka custards, työ paksuuntuminen maitoa tai kermaa. In vanukkaat, sakeuttamisaine on munia. Munat on pyyhkäistiin perusteellisesti maitoon ja lämmitetään varovasti, mikä aiheuttaa niiden proteiinien jähmettyä aivan kuin ne olisivat paistinpannussa. Koska osa-proteiinin hajallaan maitoon, ne asetetaan pehmeä geeli, eikä tuttuja yrityksen tekstuuri paistettu tai keitetty muna. Joissakin custards, kuten leivonnaiset kerma, myös sisällyttää tärkkelyksen tarjota kiinteämpi, luotettavampi paksuuntuminen vaikutus.
Tuuheuttava varten Nielemishäiriöt

tuuheuttava maito ihmisille nielemisvaikeuksia on melko erilainen näköpiirissä, koska kulinaarisia sakeuttimet edellyttää, että olet lämmittää maitoa. Joka muuttaa sen makua ja tekee siitä vähemmän houkutteleva kuin juomaa. Erikoistuneita sakeuttimia käytetty tähän tarkoitukseen käytettäväksi purkkaa-pohjainen ainesosia, kuten ksantaanikumi, joita käytetään yleisesti valmistettuihin elintarvikkeisiin sakeuttamis- ja hyytelöimisaineita. Voit sekoita näitä maitoon, hedelmämehuja ja muita juomia, ja paksuuntua niitä muuttamatta niiden makua tai ulkonäköä.