Monet paistettuja ruokia vaativat pinnoite jauhoja, breading tai taikina. On useita käytännön syitä. Kuuma öljy taipumus kuivua ja tiukentaa pinnan suojaamattomat elintarvikkeet ja pinnoitteet tarjoavat mitta suojaa se. Ne auttavat myös ansa mehut sisällä ruokaa, pitää aterian kostea ja öljyä puhdasta. Pinnoite asettaa nopeasti kuori, jos öljy on oikeassa lämpötilassa, eristämällä mikä tahansa rasvan imeytymistä ohut uloin kerros. Tärkeintä on, pinnoite antaa oman elintarvikkeita kauniin kullankeltainen ulkoa, täydentävä maku ja miellyttävä textural kontrastin.
Standard Coatings

standardi pinnoite paistettua kanaa on tavallinen jauhot, kevyesti maustetaan suolalla ja pippurilla ja joskus muita mausteita tai yrttejä. Yleensä, voisitte dip tai liota kana neste ensin, pehmittää sen, lisää makua, tai yksinkertaisesti auttaa jauhot kiinni. Kun ravista kanan tai ruoppaamalla sitä jauhot, neste imeytyy, ja muodostaa ohuen, tahmea kerros, joka tarttuu kana ja mahdollistaa jatkuvan pinnoitteen. Leivontaseoksissa palvelevat tätä tarkoitusta yhtä hyvin.
Leivontaseoksissa

Jauhot on tärkein ainesosa leivontaseoksissa, joten se on helppo korvaaminen pinnoittamiseen kanaa. Useimmat merkkejä ovat suola, sekä pieniä määriä sokeria, rasvaa ja nostatusainetta. Gluteenittomat seokset ovat samankaltaisia, mutta käyttää ei-vehnä jauhot ja muutamia muita geeliytyvän ja vakauttaa ainesosia. Lisäsi rasvapitoisuus on mitätön, kun otetaan huomioon, että aiotte paista kana, anyway - ja aromit lisäävät kanan maku. Sokerit ja öljy auttaa myös pinnoitteen ruskea, antaen sille houkuttelevan, kultaisen sävyn.
Käyttäminen Mix

Jos haluat korvata paistaminen mix, liota tai kostuta kanan kuten tavallisesti, ravista sitä tai ruopata sen leipomoille sekoitetaan ja ravista pois kaikki ylimääräinen. Voit käyttää pannukakku sekoittaa samalla tavalla. Piimä leivontaan tai pannukakku sekoituksia ovat erityisen sopivia, lisäämällä erottuva piimä tang että monet kokkeja arvo heidän paistettua kanaa. Ihanteellinen lämpötila paistamiseen kana on 350-360 astetta Fahrenheit, joka estää kana tulemasta rasvainen, mutta ei tummentaa sitä ennenaikaisesti. Kana on tehty, kun se saavuttaa sisäinen lämpötila 165 F testattaessa instant lukea lämpömittari.