Suora lämpö paikkoja liekit ja lämmön suoraan alla ruoanlaitto pihvi, lämmitys nopeasti. Epäsuora lämpö käytetään jälkilämmön toisesta osasta grilli, jättäen oman liesitaso tyhjät suoraan lämpöä. Tämä menetelmä kuumentaa pihvi hitaammin kuin avotulta, mutta mahdollistaa tasaisemman ruoanlaittoon. Kaksivaihemenetelmä yhdistyvät sekä näitä menetelmiä luoda mahdollisimman tarjouksen ja flavorful pihvi. Käytä avotulta aluksi ruskistaa liha ja makujen kautta ruskettumista muutaman ensimmäisen minuutin ruoanlaitto, siirrä pihvit välilliseen lämpöä jäljellä oleva kypsennysaika.
Meat

Palatyyppi on tärkeää päättää, kuinka kauan kokki lihaa. Pekonia leikkauksia tulevat eri paksuisia ja marmorointia, vaikka keskimääräinen pihvi on välillä 2-3 tuumaa paksu - suurempi kuin keskimäärin 1 tuuman pihvi. Saat paksumpi pihvi, sinun täytyy lisätä grillin aikaa, jotta lämmön leviämään. Lisäksi, lämpötila lihan itse vaikuttaa aika, joka tarvitaan kokki sitä. Kylmempi pihvi, sitä kauemmin tulee kokki.
Grill Lämpötila

mittari epäsuoraa lämpöä lämpötilaa käyttäen uunimittaria alueella grilli, jossa voit kokki pihvi. Jos lämpötila on melko alhainen, niin voit kokki pihvi pitkäksi aikaa, jopa 30 minuuttia. Lihan hitaasti keittää, säilyttäen lisää kosteutta ja koostumus kuin avotulta antaisi.
Haluttu doneness

Määritä, haluatko pihvi tarjoillaan harvinainen, keskipitkän harvinaisia, keskipitkän tai hyvin tehty. Pidempi epäsuoraa grillausta aikaa ei polta ulkopuolella pihvi, mutta se lisää doneness keskustasta. Harvinainen pihvi, joka on 2-3 tuumaa paksu todennäköisesti vaatii 13-17 minuuttia kokki, kun taas keski pihvi vaatii 18-22 minuuttia keskimäärin. Käytä lihan lämpömittari, työnnetään keskelle paksuin osa lihasta, tarkistaa doneness. Medium pihvi lukee välillä 130 ja 140 astetta Fahrenheit, keskikokoinen pihvi välillä 140 ja 150 astetta Fahrenheit, ja keskipitkän hyvin välillä 150 ja 160 celsiusta. Tiedostaa, että liha jatkaa kokki, kun se poistetaan grilli. Peitä ja anna sen levätä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua.