- | Food & Drink >> Ruoka juoma >> Ruoanlaitto ja Leivonta >> ruoanlaitto tekniikat >>
Miten paksuuntua Teriyaki Sauce Ilman maissitärkkelystä
ongelma monilla teriyaki kastikkeet, etenkin kaupasta ostettu lajike, että nämä kastikkeet taipumus olla liian ohutta tiettyihin käyttötarkoituksiin. Vaikka tämä ohut viskositeetti on hyvä sovelluksiin kuten marinadit, ohut kastikkeet taipumus tehdä huono viimeistely kastikkeita ja lasitteet. On kuitenkin olemassa useita tapoja lisätä viskositeetin näiden kastikkeet käyttää kastiketta paksuntimia. Maissitärkkelystä on suosittu suurustetta monille Aasian kastikkeet, kuten teriyaki kastike; mutta sinulla on myös muita vaihtoehtoja.
Arrow-
Arrow-, kuten maissitärkkelystä, on myös helppo käyttää, tärkkelys-pohjainen suurus. Se on muutamia etuja maissitärkkelystä, koska se voi nousta pidempään ja korkeamman asteen lämpöä, toimii hyvin hapan kastikkeet ja sillä on enemmän neutraali maku kuin maissitärkkelystä. Haittapuolena, arrowjuuri on paljon kalliimpaa kuin maissitärkkelystä. Kuten maissitärkkelystä, sinun pitäisi sekoittaa arrowjuuret kylmällä vettä liete ennen lisäämällä kastike. Se kestää noin 30 sekuntia arrowjuuri paksuuntua kastike, kun lisäät sen.
Ksantaanikumihartsin
ksantaanikumia kuuluu luokkaan sakeutusaineiden nimeltään "hydrokolloideja." Hydrocolloids toimivat ohjaamalla veden rakenteen; molekyylirakenne näiden aineiden lisäävät viskositeettia ja paksuus nesteitä. Yksi helpoimmista hydrokolloidien käyttö on ksantaanikumi; tarvitset vain pieni määrä paksuuntua kastike - ja se toimii sakeutteena joko lämpimänä tai kylmänä nesteitä. Tehokkaasti sisällyttää ksantaanikumi osaksi kastike, lisää se käyttäen sekoitinta. Voit myös liittää sen käyttämällä käsi vispilä; mutta tämä menetelmä on hankalampaa, koska nopea nopeus, jolla ksantaanikumia paksuntaa.
Roux
Roux on perinteinen sakeuttamisaine ranskaksi ruoanlaittoon. Pohjimmiltaan keitetty yhdistelmä jauhoja ja rasvaa - yleensä voita - roux voi vaihdella väriltään vaaleita tummanruskeaan tai suklaata. Väri tulee paahtamisen jauhoja voissa - pidempään ruoanlaitto kertaa enemmän lämpöä johtaa tummempi Roux. Valkoinen Roux on hyvin hienovarainen, lähes pasteija maku, kun taas tummempi roux on vakuuttavampi ja pähkinäinen maku. For teriyaki kastike - annetaan aggressiivinen, suolaista, ja umami makuja - ruskea tai tummanruskea Roux toimii parhaiten, lisäämällä mukava syvyys maku kastike.
Jäähdytetty Butter
Voi on perinteisesti käytetty suurustetta useissa ranskalaisen kastikkeet kuten Bordelaise. Tekniikka mukana on nimeltään "asennus" voita. Tämä on kuitenkin todennäköisesti yksi vaikeimmista tekniikoita paksuuntua kastikkeet. Asentaa voita, sinun täytyy hitaasti lisätä pieniä määriä jäähdytettyä voin valmiin, sakeuttamattoman, hieman jäähtynyt - mutta vielä lämmin - kastiketta. Temppu saada tämä tekniikka toimii toivotusti on saada lämpöä juuri oikea. Kastike on oltava tarpeeksi lämmintä sulaa voita, mutta ei niin lämmin kuin että se voi erottaa. Jos voin erottaa tai taukoja, se menettää kykynsä paksuuntua kastike, ja voit päätyä vain voinen rasva ja maito kiintoaineet kastike.
Previous:Miten Tuo Cream Keitä
Ruoka juoma


- Miten Season Sianliha Liha Enchiladas
- Miten tehdä Chowder (11 askelta)
- Miten rewarm Quiche (8 askelta)
- Can You Grind Kaurapuuro Blender sitten kokki sitä?
- Miten Lämmitä Höyrytetyt Simpukat (5 askelta)
- Erot Banana Cake & amp; Banana Leipä
- Mikä tekee Fudge Rasvainen päällimmäisenä?
- Vaikutus Suolaa Arkuus Meat
ruoanlaitto tekniikat
- Miten Kuiva Cantaloupe
- Can You Cook monni on Flattop?
- Miten Freeze Empanadas (8 askelta)
- Miten Cook Kuutioi perunat Microwave (3 askelta)
- Miten marinadi Chicken
- Kuinka valmistautua Rock Shrimp for Cooking (6 askelta)
- Blackened Vs. Char-Grillattua (8 askelta)
- Miten Kerro Lämpötila Ruokaöljy Ilman Lämpömittari
- Miten Leikkaa Fresh Mozzarella (4 vaiheet)
- Miten Seal Jelly Jar With Parafiini (6 askelta)
ruoanlaitto tekniikat
- Leivontavuokia
- Leivonta Perustiedot
- Leivonta Techniques
- ruoanlaitto tekniikat
- keittiövälineet
- Ruoanlaittovälineet
- helppo Reseptit
- vihreä
- Tuota & Pantry
- mausteet
