Miten sulatetun voin (5 askelta)

kirkastettua voita tunnetaan muilla nimillä sekä myös sulatetun voin, ghee tai piirretty voita. Tarkoituksena sulatetun voin on kaksiosainen: Ensinnäkin, mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi, kuten veden ja maidon kiintoainesta, joka voi löytyä voita kokki käyttää, mikä saattaa johtaa off-makuja tai vaikuttaa väriin lautasen, jolle voita käytetään. Toiseksi, sulatetun voin on korkeampi savu piste kuin tavalliset voita, mikä tarkoittaa, että se voidaan kuumentaa korkeampaan lämpötilaan ja sitä voidaan käyttää muihin tarkoituksiin, kuten paistamiseen, ilman polttamista tai luoda paljon savua, kun sitä kuumennetaan.
Asiat Tarvitset
Kasari
Suolaton voi
Large lusikka
Fine mesh siivilä
kannellisessa astiassa
Ohjeet

1. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää määrä voita, jonka haluat tehdä. Muista, että sinun tulee hävittää jopa 25 prosenttia voin olet tekee.
   

2. Anna voin hajottaa kolmeen eri kerrosta. Pintakerroksen, joka on vaahtoava, on silloin heraproteiinit voin mennä kuumennettaessa. Käytä suuri lusikka poistaa tämän vaahdon pinnalta voita. Hävitä vaahto.
   

3. Kuumenna voi kunnes kaikki maitokiintoaineen ovat asettuneet pohjaan ja kattilaan. Kokki voi hieman kauemmin, jos haluat levittää pähkinäinen maku voihin.
   

4. Poista voita lämpöä. Kaada lämmitti voita kautta hienosuodatus siivilän astiaan, jossa on kansi, ellet käytä sulatetun voin heti. Lopeta kaatamalla kun saavut maidon kiintoaineita pohjaan pannulla. Hävitä kiintoaineita.
   

5. Tiivistä säiliön ja pannaan jääkaappiin, jossa sulatetun voin säilyy useiden kuukausien.