Miten Cook Silputtu Sianliha Paista Roaster

Et ehkä koskaan näe todellista korvaavan perinteisen uuni, mutta sinulla on varmasti useita vaihtoehtoja, kun se tulee täydentää yhden. Ota sähköinen paahtimet, esim. Ne vievät yhtä paljon tilaa kuin mikroaaltouuni, päästä uunin lämpötilat ilman lämmitystä koko keittiön prosessissa ja ovat ihanteellisia kun tarvitset kokki kova paisti pieni ja hidas. Porsaan lapa, standardi leikkaus käytetään silputtu sianlihaa, tarvitsee useita tunteja braising pehmittää tarpeeksi silputa. Voit käyttää tätä seisokkeja - ja lisätilaa roaster tarjoaa sinulle - kokata kaikkia lisukkeita oman säännöllisesti uunissa odottaessasi.
Mitä tarvitset
4-6 naulaa. luutonta porsaan lapa
keittiöveitsi
Kosher suola
Kuivatut mausteet
Oil
Tongs
Meat haarukka (lisävaruste)
Paper pyyhkeet
Kuutioi sipuli (lisävaruste)
Kuutioi selleri (valinnainen)
Kuutioi porkkana (lisävaruste) B Braising neste
Hapan aine
Probe lämpömittari
Ohjeet

1. Irrota sianlihaa jääkaapista ja aseta se leikkuulauta. Leikkaa 1 /2- ja 3/4-tuuman paksuinen kerros rasvaa, joka peittää toisen puolen sian lapa, kutsutaan & quot; rasvaa cap, & quot; käyttää keittiöveitsi.
   

2. Leikkaa pienempi, ohuempi rasvakerros, jota kutsutaan & quot; vääriä korkki, & quot; alkaen sianlihan käyttää keittiöveitsi. Poista suuret alueita ulkoisen rasvan paisti samoin. Hävitä rasvaa tai ajastaa sen muuhun käyttöön.
   

3. Season paisti maun kosher suolaa ja oman mausteen hieroa valinta. Voit myös tehdä omia hankaa sianlihaa sopiva kuivattuja mausteita, kuten kumina, paprika ja chili jauhe, muutamia mainitakseni. Käytä 1/2 rkl kuivattuja mausteita ja 1 tl suolaa per kiloa sianlihaa ohjenuoraksi.
   

4. Pirskota pohjaan roaster öljyllä ja aseta se 350 astetta Fahrenheit. Laita sianlihan roaster ruskeaan.
   

5. Ota sianliha avulla pihdit, mikäli mahdollista. Jos paisti on liian epäsäännöllisen muotoisia tai vino kääntää turvallisesti pihdeillä, käytä lihaa haarukalla. Poista paisti, kun ruskea sen puolelta ja aseta se lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet.
   

6. Kaada tihkusade öljyä roaster ja lisätään 2 kuppia Mirepoix vihannekset - 2 osat kuutioiksi sipulit 1 osa kunkin kuutioiksi selleri ja kuutioiksi porkkanaa - lisätä perus aromit ja maut. Keitä kasvikset kunnes pehmenneet ja laske lämpö 190 asteeseen F.
   

7. Siirrä Mirepoix sivuille roaster ja aseta sianlihan keskustassa. Kaada neste saavuttaa puolivälin Porsaanpaisti. Voit käyttää mitä tahansa nestettä Hauduta sianlihaa. Vesi, viini, ale ja kalusto kaikki tekevät samaa työtä kypsennä, ne vain lisätä eri makua.
   

8. Lisää hapan ainesosa roaster. Happo toimii lämmön murtamaan sidekudoksen, mikä sianlihaa helpompi silputa myöhemmin. Yksi tölkki muhennos tomaatteja kohti paisti ovat go-to ainesosa kun tarvitset happoa kypsennä, mutta 1/2 rkl tahansa etikkaa tai sitruunamehua tekee.
   

9. Peitä roaster ja kypsennä sianlihaa 30 minuuttia. Selvitä ja aseta anturi lämpömittari braising nestettä, kunnes se peittää pienet kuoppa keskellä anturi. Tarvittaessa säädä lämpöä roaster niin braising neste toimenpiteiden välillä 180 ja 190 astetta F.
   

10. Peitä sianlihaa ja Hauduta kunnes haarukka tarjouksen, tavallisesti noin 01-01 1 /2 tuntia per kiloa. Aloita tarkistamalla paisti hellyyttä noin 3-4 tuntia. Käytä punkkeja ja haarukka silputa lihan rasvasta ja laita se erillisessä kulhossa.