On olemassa useita eri palat porsaan ulkofileetä. Sisäfilee on kaikkein tunnettuus, mutta nimi on harhaanjohtava. Sisäfilee on pitkä ja on alhainen rasvapitoisuus verrattuna muihin lantio leikkauksia. Se on altis kuivumisen, kun se kokkeja. Keskirivan paahtoa lanne on laaja leikkaus lihas on suuri rasvaa korkki päälle. Se on sianliha vastaa naudanlihan prime kylkiluun. Rasva korkki lukitsee kosteuden kypsennyksen aikana, mikä lisää sen hellyyttä. Keskusta Lanne paisti on mehukas, tarjous luonnostaan, ja tasaisesti muotoinen ympäri, jotka ovat kaikki etuja pitkänomainen sisäfilee.
Valmistelu

Marinoi oman sisäfilee tehdä sitä enemmän tarjouksen. Upota sisäfilee marinadi kahdesta 12 tuntia ennen keittämistä. Jotkut kokit ottaa sen askeleen pidemmälle ja paista sisäfilee on viinin tai osakepohjaisen marinadi.
Keskirivan ja keskus Lanne paistit eivät hyödy marinadit, koska ne ovat niin suuria. Niille leikkaukset, vain kausi pinta paistettua ennen kuin laitat sen uuniin.
Sisäinen lämpötila ja Cooking Time

USDA käytetty määrätä sianlihaa oltava sisäinen lämpötila 160 astetta Fahrenheit ja sisällä vaaleanpunainen liha, ennen kuin se on turvallista syödä. Päivitetty 2011 suuntaviivat vähensi suositeltu lämpötila 145 asteeseen ja anna keskustan sianlihan pysyä vaaleanpunainen, niin kauan kuin se on läpinäkymätön. Kun se tulee lihaan, kokki ajat luetellut reseptit ovat vain arvioita. Kokit pitäisi määritellä oma kokki aikaa sisälämpötila porsaan ulkofileen, pikemmin kuin asetettu aika. Käsittele sianlihaa työkaluilla, jotka eivät voi puhkaista sitä kun se on ruoanlaitto. Mikä tahansa punktio liha saa sen menettää arvokkaita kosteudelle. Kun liha lämpötilan edellyttää punktio, mutta sen pitäisi olla ainoa kerta kokki lävistää lihaa.
Cooking Method ja palvelut valmistelu

Grillaus on hieno kaikille kolmelle ulkofileen leikkauksia, mutta paahtaminen on luotettavampi, kun arkuus on ensisijainen huolenaihe. Uuni on helpompi säädellä kuin grilli. Pidä sisäfilettä kattaa mahdollisimman paljon, foliolla tai kannella aikana paahtamisen. Kattaa muut leikkaukset on vapaaehtoista ja riippuu pintarakenne kokki haluaa. Paljastui paisti on rapea pinta, kun taas katettu sianlihaa ei. Rapeaa ulkoa on todennäköisempää sinetöidä kosteutta. Riippumatta leikkauksen tai Uunitoiminnot, sinun pitäisi kattaa sianlihaa foliolla viiden minuutin kuluttua poistat sen lämpöä. Ylläpitää arkuus koko palvelun, leikkaa osat vastaan ​​viljaa rikkoa kovaa proteiineja sianlihaa.