Suola on suuri arominvahvenne kun se tulee ruoanlaitto. Salt n vaikutusta elintarvikkeiden liittyy enemmän ihmiskehon - erityisesti kielen - kuin mikään muu mausteita. Suola toimii kahdella tavalla elintarvikkeiden. Yksi tapa on auttaa vähentämään mitään katkeruutta elintarvike voi olla. Tietyt vihannekset, kuten munakoiso, parsa ja parsakaali, on luontainen katkeruutta niiden maku, suolaa halkoo, mikä vihannes maukas. Suola on myös kyky herätä kielen. Suola voi tehdä makuhermoja herkempi ja vastaanottavainen makuja; ei vain suolaa, mutta hapan, makea, karvas ja suolaisia ​​(joskus kutsutaan umami) samoin. Koska useimmat kasvikset korkean veden määrä, suola imeytyy aikana sauteing.
Suola on kyky herätä maku reseptoreihin kielen.
Mustapippuri

Pepper kasvit kasvatetaan kuumassa, kosteassa ilmastossa ja tuottaa marjoja kutsutaan pippurit. Nämä tulevat monissa eri väreissä, jossa kolme laajimmin käytetty ovat musta, valkoinen ja vihreä. Kumma kyllä, ne ovat samaa lajiketta, vain eri vaiheissa kypsiä. Mustapippuria on luontainen lämpöä, joka todella on vuorovaikutuksessa hyvin useimpien vihanneksia, varsinkin niitä, joilla on lievä makuja kuten squash, kesäkurpitsaa ja kukkakaali. Hionta mustapippuria tuoreeltaan pippurimylly on parempi ostaa se jo jauhettu, koska se voi menettää teho ei kauan oltuaan kentällä. Mustapippuria on hyvä valinta sauteing koska sen maku kestää korkean lämmön ruoanlaitto hyvin.
Pippuria myllystä on voimakkaampi maku, joka ennalta mustapippuria.
Valkosipuli

Vaikka onkin kyseenalaista, onko se pitää vampires pois, valkosipulin luojana makua monia elintarvikkeita, kuten vihanneksia, jotka voivat harvoin vastaa. Valkosipuli on sukulainen sipuli ja kasvatetaan maanalainen. Johtaja valkosipulin voidaan jakaa osiin, nimeltään neilikka, jota voidaan viipaloidut, hienonnettu, jauhettu tai paahdettu koko. Merkittävin ominaisuus noin valkosipuli on, että sen maku saa makeampi kuin se kokkeja ja voi antaa, että makeutta vihanneksia aikana sauteing prosessin. Kuitenkin, valkosipulia voi helposti kääntyä katkera jos keitetyt liian pitkä, joten on suositeltavaa lisätä valkosipuli vasta viimeisen minuutin sauteing.
Valkosipuli luojana lievä makeus monia ruokia.
Basil

Basilika on jäsen minttu perhe, joka oli alun perin vain viljellään Afrikassa ja Etelä-Aasiassa, mutta nyt on yleisesti kasvanut kaikissa leuto ilmasto. On olemassa kymmeniä lajikkeita, joista jokaisella on hieman erilainen maku, vaikka yleisin on makea basilika, joka on lähes kynsi kaltainen tuoksu. Käytetty tasavertaisesti tuoreita ja kuivattuina, basilika maku voimistuu kypsennyksen aikana ja paria hyvin monia vihanneksia, kuten paprikaa, maissia, munakoisoa ja vihreitä papuja. Kuivattua basilikaa voidaan lisätä milloin tahansa aikana sauteing prosessin, kun taas tuoretta basilikaa on lisättävä oikealle lopussa auttaa sitä säilyttämään raikas maku.
Basil maku voimistuu kypsennyksen aikana.