Miten Leikkaa Koko Pork Loin

Lanne on yksi Primal leikkaukset suuren maatilan eläimiä kuten lehmiä ja sikoja. Se on takaneljänneksen osassa eläimen, juuri ennen kinkun Primal leikkaus ja yläpuolella vara kylkiluu jaksossa. Sika, tämä on osio, jossa leanest ja hienoimmista leikkauksia tulevat myös takaisin kylkiluut, sisäfileetä ja erilaisia ​​porsaankyljyksiä. Ostaminen ja leikkaa omia koko porsaan ulkofileen voi olla edullinen tapa palvella sianlihaa entrees teidän perheelle.
Mitä tarvitset
Goggles
Luunerottelu veitsi
Terävä raskas veitsi
ruoka-luokan vannesahan
Vannesaha (lisävaruste)
Ohjeet

1. Leikkaa käyttökelvoton ja metalliromupalasia porsaan ulkofileetä. Etsi sauma rasvaa etupään sianlihaa (edellä vara kylkiluu jakso). Tee pieniä leikkauksia saumaa pitkin ja kuori sauma takaisin kun leikattu. Irrota sauma rasvaa ja varattu myöhempää käyttöä, kuten makkaraa,
   

2. Erota loin osa-Primal leikkauksia. Etsi tappi luun lähellä hind loppua lantion ja tehdä syvä leikattu terävällä raskaan veitsellä - tämä erottaa ulkofilee -osio T-bone tai Porterhouse (sisäfileetä) jakso. Tee syvä leikkaus merkitä jossa kylkiluun silmän osa päättyy ja sisäfilee osio alkaa.
   

3. Käytä elintarvikelaatua vannesahan täysin erillinen osa-Primal leikkaukset (käytä vannesahan, jos mahdollista ). Käytä suojalaseja suojaamaan silmiä lentäviltä bittiä luun. Erota ulkofilee -osio osio, niin kylkiluun silmä-osio sisäfilee osiossa.
   

4. Poista chine luun (90 asteen kulmassa luu päälle lantion), joka kulkee pitkin pituus kunkin osan lanne.
   

5. Tee voimakkaita leikkauksia osaksi kylkiluun silmän osassa merkitä kylkiluu kyljykset. Erota neljästä kuuteen kappaletta, riippuen haluttu paksuus.
   

6. Murra sisäfilettä jaksossa tehdä Porterhouse kyljykset tulee viisi vaille seitsemän kappaletta. Vaihtoehtoisesti, käännä koko sisäfilee osio ympäri ja etsi sisäfilee. Tee pieniä leikkauksia pitkin saumaa jossa sisäfilee täyttää T-bone ja leikkaa se sauma. Erota sisäfilee, leikkaa osio osaksi viisi vaille seitsemän T-bone kappaletta.
   

7. Leikkaa keskiosa tulee keskelle leikattu porsaankyljyksiä. Leikkaa kahdeksan 12 kpl koosta riippuen osion ja kuinka paksu haluat.
   

8. Jätä ulkofilee osassa kokonaisena tai leikata neljästä kuuteen kappaletta ulkofilee kyljyksiä.