Miten Cook Tender Deer Roast (7 vaiheet)

Ruoanlaitto hirven paistia on kostea ja tarjouksen tila edellyttää yhdistelmää tenderizing ainetta, kuten marinadi, ja kosteaa lämpöä ruoanlaitto menetelmä, kuten braising. Vaikka mausteita käytetään marinadi voi vaihdella omaan makuun, siinä on oltava happoa, kuten punaviiniä, luoda entsyymin toimintaa tarvitaan suoristaa tiheä, tiukasti haavan proteiini kuituja, jotka edistävät sitkeä rakenne. Neste käytetään braising mahdollistaa myös valintaa sen suhteen henkilökohtaisen maun, kuten kalusto, ale tai jopa veden tuottamaan tarpeeksi höyryä kypsennyksen aikana hajottaa sidekudoksen joka tekee hirvenliha kova.
Mitä tarvitset
1 gallona kylmä vesi
1 rkl. kosher salt
Ruoka-varastosäiliöön
Järeä elintarvikkeiden säilytys laukku
1/4 dl oliiviöljyä plus enemmän vihlova
puoli cup tanniininen punaviini
2 rkl. Worcesterkastike
1 tl. sitruunamehua
3 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl. kosher suolaa
1 tl. mustapippuria
matala vuokaan
Stock, vettä tai muuta braising nestemäistä
Oliiviöljy
Valurauta paistinpannu
1 hienonnettu sipuli
2 hienonnettua varsisellerinvartta
1 hienonnettu porkkana
1 California laakerinlehti
3 mustapippuria
alumiinifoliota
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Sekoita yhteen yksi gallona kylmää vettä ja 1 rkl. kosher suolaa elintarvikkeiden säilytys astia ja aseta hirvieläinten paisti siinä. Peitä paisti jään, kansi ja paikka pohjassa hyllyllä jääkaapissa.
   

2. Purge peura paisti jäävedessä kaksi tuntia ja poista. Huuhtele paisti cool-juokseva vesi ja taputtele kuivaksi. Aseta peura paisti raskaiden elintarvikkeiden säilytys laukku.
   

3. Sekoita neljäsosa kupillinen oliiviöljyä, puoli kuppi tanniininen punaviini, 2 rkl. Worcestershire kastiketta, 1 tl. sitruunamehua, kolme murskattu valkosipulin kynttä, 1 tl. kosher suolaa ja 1 tl. ja vastajauhettua mustapippuria ja kaada se elintarvikkeiden säilytys pussi peura paisti. Aseta paahtoleipä matalaan vuokaan ja laita se jääkaappiin.
   

4. Marinoi peura 24 tuntia. Käännä pussi puolivälissä marinointi. Coat valurautainen paistinpannu oliiviöljyä ja aseta se yli kuumuudelle.
   

5. Sear peura paisti puolelta kunnes kullanruskeita, noin viisi minuuttia yhteensä. Siirrä paisti on vuokaan.
   

6. Kaada riittävästi varastossa tai vettä pannulla saavuttaa puolivälin puolin paahto. Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Lisää yksi hienonnettu sipuli, kaksi hienonnettu selleri varret, yksi hienonnettu porkkana, yksi Kaliforniassa laakerinlehti ja kolme mustaa pippureita vuokaan ja peitä alumiinifoliolla.
   

7. Braise hirvenliha yhden tunnin jokaista kiloa kunnes se saavuttaa vähintään sisälämpötila 165 astetta Fahrenheit, noin neljä tuntia 3-4 lb paisti.