Miten caramelize lihaa (7 vaiheet)

Caramelizing - tai tummumisen tai vihlova - liittyy reaktioita sokereita, proteiineja ja kuivaa lämpöä. Voit caramelize lihan tuottaa rikkaita makuja ja värejä. Kokeile polttava sianlihaa paisteja, pihvejä ja naudan paistit, ja kanansiipiä ennen keittämistä uuniin. Caramelizing lihaa ei vaadi erityisiä keittovälineet. Mikä tahansa suuri, raskas pannulla tekee tätä tekniikkaa.
Mitä tarvitset
Meat
Paper pyyhkeet
Raskas paistinpannu tai valurautaa pannulla
Oliiviöljy
Salt

Pepper
Sugar
Tongs
Folio
Ohjeet

1. Poista liha jääkaapista ja jätä se huoneenlämpöön noin viisi minuuttia. Poista liika kosteus lihasta taputtelemalla alas paperipyyhkeillä.
   

2. Kuumenna uuni 400 F. Valitse raskas paistinpannu tai valurautaa pannulla, ja aseta se liesi kuumuudelle .
   

3. Sivele lihan oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Hieroa hieman sokeria lihan parantaa karamellisoitua makua.
   

4. Lisää teelusikallinen öljyä kuumalla pannulla. Aseta liha pannulla, ja ruskea toisella puolella noin minuutin, riippuen koosta lihan.
   

5. Flip liha yli pihdeillä kun reunat lihan alkavat nousevat pinnasta. Salli samaan ruoanlaitto aikaa toiselle puolelle saavuttaa rusketuksen.
   

6. Ota pannu pois lämpöä ja laita uunissa noin 25 minuuttia. Mahdollistavat enemmän tai vähemmän kypsennysajan koon ja tyypin lihaa.
   

7. Poista pannulla uunista ja peitä löyhästi foliolla. Niin että liha voi levätä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut palata ruoan keskellä.