Happamia elintarvikkeita, kuten tomaattikastiketta, viinietikka ja sitrushedelmien ja mehut, voi joskus reagoida alumiinifoliolla. Tämä reaktio ei aina tapahdu - ja se voi olla hankalaa selvittää, milloin se tulee, ja kun se ei tapahdu - mutta hapot aiheuttavat alumiinin hajota alumiinisuola. Alumiinisuolaa on vaaraton, ja on turvallista syödä.
Miten välttää Reaktiot

Jotta vältetään oman alumiinifoliota reagoivat sitruunahappo, voit harjata folio jossa ohut kerros öljyä, ennen kuin asetat sen ruokia happoja. Joissakin tapauksissa, kuten foliolla paketteja yksitellen paistettu kalafileet, voit käyttää pergamenttipaperi sijasta folio. Jos olet vain kattaa ruoan säilytykseen, käytä muovikelmu sijasta folio. Folio on todennäköisesti reagoivat sitruunahappoa, kun se altistuu sitä pitkiä aikoja tai korkeita pitoisuuksia.
Not Just citrusy Foods

Sitruunahappo on ei ole ainoa tekijä, joka voi reagoida alumiinifoliolla. Suolainen ja mausteinen elintarvikkeet voivat myös aiheuttaa samanlaisia ​​reaktion. Sen lisäksi, alumiinin, kun se altistetaan muiden metallien ja kosteuden läsnäollessa, voidaan myös kehittää pieniä mikroreikiä ja värimuutoksia. Vältä folio jos käytät hopea, ruostumatonta terästä tai rautaa ruokia. Käytä sen sijaan lasia, keraamisia tai alumiinia astioita, jos sinun täytyy käyttää foliota.
Cooking With Citrus Fruits ja folio

Jos sinun on käytettävä molempia foliota ja sitrushedelmät yhdessä, kun lisäät sitruunahappo voi on vaikutusta, jos reaktio folio tapahtuu. Pidempi kalvo on alttiina sitruunahappo, sitä suurempi mahdollisuus reaktion. Tämän vuoksi, harkitse oman sitruunan tai limen mehu lopussa kypsennyksen. Tämä auttaa pitämään sitrushedelmien makua valoisa ja etualalla lautasen ja myös minimoi mahdollisuudet reaktion. Jos tarvitset kokki pitkiä aikoja sitrushedelmien ja folio, järjestämme ruoan niin on puskuri. Esimerkiksi, jos teet folio paketteja kalafileet sitruunan ja appelsiinin viipaleita, laita kala alareunassa, sitrushedelmien viipaleet päälle ja peitä ne, sipulia niin sitrushedelmiä ei kosketa folio suoraan.