Suhteen laatu valmiin tuotteen, kesto tupakointi on paljon vähemmän tärkeää kuin lämpötila. Pihvi on parhaiten savustettu lämpötilassa välillä 225 astetta ja 250 astetta.
Koko

koko pihvi määrittää, kuinka kauan se on kokki. Jos olet ruoanlaitto tri-tip pihvi, se luultavasti 2-3 kiloa. T-bone ja ulkofileetä leikkaukset ovat yleensä 1-2 kiloa. Määrittää koko teidän leikata ennen kuin jatkat.
Cooking Time

Yleensä, olisi tunti tupakoinnin jokaista 1,5 kiloa pihvi. Koska tupakointi tapahtuu hyvin matalalla lämmöllä, jolloin lihan hieman kauemmin ei kuivaa se pois. Pikemminkin se tekee sen herkempiä. Siten tri-tip pihvi olisi kokki kahdesta kolmeen tuntia. T-bone tai ulkofileetä olisi savustettu yhdestä kahteen tuntia. Jos sinulla on useampi kuin yksi leikattu liha on tupakoitsija, paistoaika pitenee.
Finished Lämpötila

Älä koskaan oleta, että liha on valmis yksinkertaisesti koska olet seurasi ohjeita lämpötilaa ja aikaa. Tarkista aina lihaa lämpömittari määrittää sen doneness. Harvinainen pihvi on keitetty 125 astetta, kun taas hyvin tehty pihvi on keitetty hieman yli 155 astetta. Anna pihvi savua kunnes se saavuttaa halutun doneness mutta älä poista sitä, kunnes se on vähintään 125 astetta.