Suolavedellä With Etikka

suolavedellä lisää kosteutta ja makua lihaa. Kun käytetään suolavedellä, etikka lisää vielä enemmän makua, kuin käyttämällä klassista suolaa ja vettä yhdistelmä. Suolavedellä, joka on samanlainen kuin Marinoinnin käyttää osmoosi työntää makuja osaksi solukalvojen lihan. Se kestää muutaman tunnin suolavedessä lihaa, mutta sinulla ei ole pala kuivuneet kanan tai sianlihaa uudelleen.
Mitä tarvitset
2 kuppia vettä
Suuri muovipussiin
Suuri potti
1 kuppi kosher suolaa
2 kuppia etikkaa
Paper pyyhkeet
Meat
Ohjeet

1. Kaada 2 kupillista kylmää vettä isoon, suljettavaan muovipussiin tai suuren potin. Lisää yksi kupillinen kosher suolaa vettä. Keitä kaksi kupillista etikkaa.
   

2. Kaada jäähtynyt etikka pussiin veden. Sekoita purkaa jäljellä kosher suola. Lisää liha. Kaikenlainen lihaa voidaan käyttää etikkaa suolavedessä.
   

3. Sulje pussi tai peitä potin. Laita liha jääkaapissa. Salli koko kanan tai kalkkunan suolavedessä varten 8-12 tuntia. Suolavedessä kanan osat kuin takaneljännekset ja rintojen 1 tunti. Sian-, naudan- ja lampaanlihan suolavedessä 12-24 tunnin.
   

4. Ota lihaa tai siipikarjan pussista tai potin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hävitä suolavedessä. Lihan on nyt valmis kokki mieleisekseen.