chutney, paksu, raaka kastike joka yhdistää hedelmät ja yrtit, topit savuinen grillattua siankyljys tasapainotus kirkkaus. Harkitse mango-chutney inkivääri, valkosipuli, viinietikka, fariinisokeri ja punainen paprika hiutaleita, tai hienonnettu luumut ruskea sokeri, rosmariini, karpalokastiketta ja fariinisokeri.
Vähennykset

Lusikka klassinen vähennys yli grillattuja lampaankyljyksiä varten ajaton maku yhdistelmä. Esimerkiksi, tee punaviiniä vähentäminen käyttämällä suosikki pöytäviini, valkosipuli, rosmariini ja lammasta varastossa. Hauduta ainesosia, kunnes ne vähentävät määrällisesti noin puoleen - tästä nimi. Voit myös tehdä vähennys yhdistämällä balsamiviinietikka, salottisipulit ja lammasta tai kanalientä. Vähentäminen kastikkeet tehostaa ainesosia, joten vaikka vähennystä ei paksu, tihkusade yli lampaankyljyksiä lisää kaikki maku mitä tarvitset.
Minttu kastikkeet

Classic pariksi, lammasta ja minttu näkyy monissa ravintolan ruokalistoja. Voit luoda ravintola-arvoinen minttu kastike kotona lähteä teidän grillattuja lampaankyljyksiä. Yksinkertainen kastike yhdistyvät tuoretta silputtua minttua kiehuvalla vedellä, siideri etikkaa ja sokeria. Voit rasittaa kastike ennen tarjoilua tai jätä olla enemmän maalaismainen esityksen.
Jogurtti kastikkeet

kreikkalaiset usein palvella lammasta vaihtelu jogurttikastiketta. Käytä paksumpi, Tanger Kreikan jogurtti enemmän aitoja valmistelua. Sekoita Kreikan jogurtti harissa tai suosikki tyyppinen chili ja sitruunamehu mausteinen ja kirpeä keveiden oman lampaankyljyksiä. Tai sekoita Kreikan oreganoa tai tilli, valkosipuli, kurkut, sitruunan mehu ja /tai Tahinin osaksi Kreikan jogurtti tzatziki-vaikutteita kastiketta. Jos et löydä Kreikan jogurtti, rasittavat säännöllisesti jogurtti cheesecloth 20 minuuttia ennen yhdistämällä se haluamasi ainekset.