suolavedellä, vuonna Yksinkertaisimmillaan muoto, on prosessi lisätä suolaa veteen tehdä suolavedellä ratkaisu. Tämä ratkaisu hajoaa entsyymejä liha, joka on sekä prosessi osmoosi ja purkamisesta. Koska suola liukenee veteen ja näin lihaan, se lähinnä henkiä lihaa makuja nestemäisen suolaliuosta muuttamalla proteiineja lihan. Tämä prosessi on sukua marinointi; kuitenkin, suolavedellä tehdään usein pidemmän aikaa ja enemmän suolapitoisuus, joka antaa lihalle sille ominaisen voimakas maku.
Brine Ainekset

On olemassa lukemattomia reseptejä suolavesi, mutta perus-aineet ovat yleensä vakiona missään suolavedellä ratkaisu. Useimmat suolavedellä ratkaisut käyttävät yhtä suureen osaan vettä ja suolaa (mutta jotkut reseptit saattavat vaatia enemmän suolaa tyypistä riippuen suolaa käytät). Joten, jos käytät 1 kuppi vettä voit myös käyttää 1 kuppi suolaa. Muut mausteet ja maut voidaan lisätä suolavedessä, kuten ruskea sokeri, valkoinen sokeri, mustapippuri, cayenne, paprika, timjami, rosmariini ja melassia. Suolavedellä ratkaisut keksiä riippuen henkilökohtaisten mieltymysten, mutta perusta lepää suolaa ja vettä.
Time

Tyypilliset suolavedellä ajat voivat vaihdella tahansa 3-8 tuntia koko kanaa 24 tuntia koko Porsaanpaisti (virtualweberbullet.com/brining.html). Yli-suolavedellä lihaa voi aiheuttaa makuja rappeutua huomattavasti, aiheuttaen liian suolainen maku tunkeutua. Käyttämällä resepti auttaa arvioimaan oikea määrä aikaa suolavedellä tapahtuu. Lisäksi suolavedellä liha, on jätettävä riittävästi aikaa tehdä suolavedessä, joita on keitetty ja sitten jäähdytettiin. Suolavedellä neste tulee pysyä alle 40 F olevan turvallinen kulutusta ja ruoanlaittoon.
Arkuus

suolavedellä lihaa voi parantaa arkuus ja notkeutta lihan jos oikein kiinni ja suolavedellä kertaa. Jotkut lihan, kuten sianlihaa voi tulla kuiva ja hauras, jos liian brined joten on tärkeää noudattaa ajoitus ohjeita, kun suolavedellä lihaa. Koska korkea suolapitoisuus useimpien suolavedellä ratkaisuja, mahdollisuus kuivaamisen on punnittava haluamasi maku profiilia. Pidempi suolavedellä aikaa, enemmän suolaista lihaa ja suurempi riski kuivaus lihaa. Toisaalta, jos et suolavedessä tarpeeksi kauan voit päätyä kanssa ole tarpeeksi makua.