Miten debone Pork Loin

porsaan ulkofileetä on mureaa ja monipuolinen leikkaus, vähittäishinnat tai ilman luita. Jotkut mieluummin luut lantion, jotta kylkiluu kyljykset tai dramaattinen kruunu paisti. Toiset luuton ulkofileetä, joka voidaan helposti viipaloitu kyljykset tai paahdettu ja ohuesti viipaleiksi. On helppo tarpeeksi ostaa luu-lantio ja debone itse myöhemmin, jos aikeet muuttuvat. Pyydä lihakauppias poistaa selkärankat hänen vannesaha, joten loin on vain kylkiluun luut ja pieni pala lapaluu.
Mitä tarvitset
Porsaan ulkofileen
leikkuulauta

Sharp luuttomaksi leikkaaminen veitsellä
Kertakäyttöiset keittiö käsineet (lisävaruste)
Ohjeet

1. Aseta porsaan ulkofileen teidän leikkuulauta luinen ylöspäin ja luuttomaksi leikkaaminen veitsi käden. Käytä kertakäyttöisiä keittiö käsineitä pitää kädet puhtaana haluttaessa.
   

2. Katso sisäfileetä, pieni kaistale lihaksen sisäpuolella kylkiluut. Käännä loin joten pää on lähimpänä sinua. Jotkut teurastajat poista sisäfilettä ja myydä sitä erikseen, joten jos kaikki näet on kylkiluut, voit ohittaa seuraavan vaiheen.
   

3. Avaa loppuun sisäfilettä kanssa veitsen kärki, ja Sitten ote loppuun ja nosta varovasti. Leikkaa pois loput sisäfileetä pitkä, sileä aivohalvauksia. Aseta sisäfilee sivuun myöhempää.
   

4. Grip kylkiluiden kanssa kuin hallitseva käsi. Alkaen lopussa ilman lapaluun, huolellisesti leikattu liha pois kylkiluut. Pidä veitsi kulmassa kohti luut minimoida lihaa taakseen jättää.
   

5. Jatka leikkaamiseen liha pois kylkiluiden on pitkä, sileä aivohalvaus alas pituus loin . Kun olet saanut loppuun, mitä tarvitset vain muutaman viimeistely leikkauksia erottamaan kylkiluiden päässä lanne.
   

6. Leikkaa ympärillä näkyvä osa lapaluun kärjellä veitsi, ongintaa teidän veitsellä leikata taakse luuhun. Grip loin sormin ja vedä se pois luuta, joten tilaa päästä sisään veitsen ja vapauttaa luun. Seuraavaksi ote luun ja nosta se niin voit leikata pois alta. Irrota terä luun.
   

7. Kääri sisäfilee ja kylkiluut erikseen jäähdytys- tai jäädyttämällä. Osa loin osaksi paistit ja kyljykset, tai paketoida sitä koko jäädyttämistä.