Miten paksuuntua Pear säilykkeet

Making kotitekoisia päärynä säilykkeitä vaatii tiettyjä tekniikoita ja vaatii usein jonkin verran työtä saada ne määritetty oikein. Säilyttää määritelmän, ovat suurempia chucks hedelmiä keskeytetään pehmeää hyytelöä. Pehmeys hyytelö voidaan muuttaa riippuen halutusta johdonmukaisuutta, mutta sen on oltava luja riitä pitämään hedelmää yhdessä. Makeat levitteet geeli kunnolla, sekoita oikean yhdistelmän hedelmiä, pektiiniä, happo ja sokeri. Säilykkeitä on myös keitetty tietyn ajan, riippuen vesipitoisuus hedelmää.
Mitä tarvitset
Pear säilyttää resepti
Kypsä päärynät
Under kypsiä päärynöitä
sokeri
Sitruunamehua
Pektiini
kastike pannulla
sekoittaen lusikka
Pakastin
2-3 lusikat tai lautasia
Teaspoon
Canning laitteet

Menetelmä 1: Spoon Gel Test

1. Laita kaksi tai kolme lusikat pakastimeen. Valmista päärynä pysyttää reseptin mukaan käytät, ja keitä ne määritetyn ajan.
   

2. Kasta kylmä lusikalla kiehuvaan säilyttää ja pidä sitä vaakatasossa. Mukaan "Ball Complete Book of Home säilyttäminen" säilykkeet alkuvaiheissa geelinmuodostuksen putoaa pois lusikalla niin pieni pisara siirappia. Koska geeli paksuuntuu, pisarat kasvaa suuremmaksi ja kiinteämpi. Oikea geeli vaihe on saavutettu, kun säilykkeet pudota lusikka koko levyn.
   

3. Jatka säilyketeollisuuden prosessi, kuten on osoitettu resepti, jos säilykkeitä geeliytetään.
   
   

4. Kiehauta säilyttää, jos ne ovat vielä liian juoksevaa, keskilämmöllä viisi minuuttia. Sekoita niitä jatkuvasti. Aihiota lusikka geeli testi tuore, kylmä lusikka. Toista tämä, kunnes säilykkeet läpäisevät geeliytymiskokeessa.
   Tapa 2: Saucer Gel Test
   

   1. Laita kaksi tai kolme lautasia pakastimeen. Valmista päärynä säilyttää reseptin mukaan käytät, ja keitä ne tietyn aikaa. Poista päärynä säilyttää lämmöltä.
      

   2. Pudota 1 tl. kuumaa säilyttää päälle kylmää lautanen. Chill lautanen pakastimessa yhdestä kolmeen minuuttia ennen säilykkeet ovat viileitä, mutta ei jäädytetty.
      

   3. Suorita sormella reunasta säilyttää keskustaan. Jos sormi liukuu sujuvasti läpi, ne eivät ole tehneet. Jos säilyttää tuntuu asetettu ja pinta ryppyjä, ne ovat tehneet; jatka purkituskäsittelyn aikana.
      

   4. Kiehauta säilyttää, jos ne ovat vielä liian juoksevaa, keskilämmöllä viisi minuuttia. Sekoita niitä jatkuvasti. Aihiota lautanen geeli testi tuore, kylmä lautanen.
      

   5. Toista tätä, kunnes säilykkeet läpäisevät geeliytymiskokeessa.
      Tapa 3: Aika ja korjaava resepti
      

      1. Anna päärynä säilyttää istu. Joskus saada päärynä säilyttää perustaa on ajan kysymys. Jos käytät luotettu reseptiä, ja voi saada säilyttää perustaa jälkeen runsaasti ruoanlaitto, voi ne ja antaa heidän istua kaksi viikkoa. Jos päärynä säilykkeitä älä perustaa kahden viikon kuluttua, muuttaa resepti.
         

      2. Lisää muita pektiiniä osana resepti tarkistamista. Kaikki hedelmät sisältävät pektiiniä. Reseptit ilman kaupallisia hedelmä pektiiniä vaativat sekä kypsiä ja alle-kypsiä päärynöitä. Täysin kypsyneitä hedelmä on vähemmän pektiiniä kuin alle-kypsiä hedelmiä. Neljäsosa päärynöiden käytät pitäisi olla alle-kypsiä. Saat reseptejä vaatii kaupallisia hedelmiä pektiiniä, lisäävät pektiiniä vähän kerrallaan, ja toista geeliytymiskokeessa kunnes olet saavuttanut haluamasi johdonmukaisuutta.
         

      3. Lisää enemmän happoa. Monet säilyttää reseptit edellyttävät hapon muodossa sitruunan tai muun sitrushedelmien mehua. Ilman happo, pektiiniä voi oikein geeliä. Lisää sitruunamehu vähän kerrallaan, preforming geeliytymiskokeessa, kunnes saavutat haluamasi johdonmukaisuutta. Ole varovainen, koska liian paljon happoa aiheuttaa hyytelön "itkeä." Muista, että kaupallinen hedelmä pektiiniä sisältävät happoa auttaa hyytelöityminen.
         

      4. Lisää enemmän sokeria. Vaikka on mahdollista käyttää sokerin korvike joissakin säilyttää reseptit, sokeri on olennainen osa hyytelöityminen. Kun käytetään vähän tai ei-sokeria resepti, varmista, että se on luotettava resepti. Jos et saa sitä geeli, lisää sokeri.