Ensimmäinen askel kahden vaiheessa jäähdytyksen prosessi alkaa, kun astia saavuttaa 140 celsiusta, yläraja & quot; vaaravyöhykkeellä. & quot; Ruoka sisäinen lämpötila on vähennettävä 140 F 70 F kahden tunnin optimaalisen turvallisuuden. Kuuma elintarvikkeita ei saa sijoittaa jääkaappiin heti, koska ne säilyttävät tarpeeksi lämpöä nostamaan jääkaappi lämpötilan ja laita loput varastoidaan ruoan vaarassa.
Ylinopeus Process

Se voi kestää tunteja ison erän keittoa tai chili jäähtyä kokonaan, joten ammattikäyttöön käyttää useita tekniikoita lyhentää jäähdytyksen ajan. Seuraa johtoaan kotiin ja jakaa ruoka pienempiin osiin nopeammin jäähdytykseen. Voit myös täyttää pesuallas kylmällä vedellä ja aseta potin suoraan sitä. Sekoita ruokaa säännöllisesti hajottamaan lämpöä. Kaupallisilta toimittajilta myös tehdä erikoistunut kylmäelementtiä muotoinen suurten melat, joka samanaikaisesti sekoita ja chill ruoka.
Second Stage

toinen vaihe jäähdytysprosessi tippaa ruokaa 70 celsiusta alle 41 astetta, jossa vaiheessa mikrobiologinen toiminta hidastuu ryömiä. Huoneen lämpötilassa ruokaa voidaan pakata tai peitetty, haluttaessa, ja sitten laitetaan jääkaappiin tai pakastimeen. Toinen vaihe jäähdytystä ei pitäisi kestää kauemmin kuin neljä tuntia, mikä yhteensä kulunut kuusi tuntia lopusta ruoanlaitto lopulliseen ruoka-turvallisia säilytyslämpötila.
Huomioitavaa Toisen vaiheen Jäähdytys

aikana toisen vaiheen jäähdytys jääkaapissa, kylmä ilma tulee kiertää vapaasti ympäri säilytysastiat, joten älä ahtaa tähteet osaksi täytetty jääkaappi. Aseta konttien kylmin osa jääkaapin takana ja älä säilytä jäähdytystä ruokaa kiinteä hyllylle yläpuolella Vihanneslaatikot.