Viipaloi huoneen lämpötilan sisäfilee osaksi & frac14; -kertainen tuuman viipaleita. Yhdistä 2 kupillista maitoa ja kuuma kastike maun. Marinoi sisäfilee maitoon seoksessa vähintään yhden tunnin. Kuumenna öljy ja keskitason. Sekoita 3 kuppia jauhoja, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaa ylimääräinen puoli kuppi maitoa, 2 munaa. Kasta marinoitu sisäfilee viipaleet jauhoseos, sitten maito ja muna seos, ja toista tämä prosessi. Lisää mitaleja paistinpannu ja kypsennä noin 90 sekuntia per puoli tai kunnes kevyesti lopen. Valuta ja palvella.
Unbreaded sisäfilee medaljongit

Tuo sisäfilettä huoneenlämpöön. Taputtele kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Viipaloi sisäfilee osaksi 1 /2- ja 3/4-tuuman mitaleja. Kuumenna öljy paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle. Lisää mitaleja paistinpannu. Keitä 90 sekuntia. Kierrä, siinä järjestyksessä, että mitaleja pantiin pannulle ja kypsennä vielä 90 sekuntia kaksi minuuttia. Tämä ruokalaji voidaan maustettuna suolalla, pippurilla ja valkosipulilla maun. Top jokainen medaljonki tl voita.
Pannupaisto

Viipaloi sisäfilee haluttuun paksuuteen; ohuempi sisäfilettä nopeammin se kypsyy ja siksi enemmän tarjouksen se. Kuumenna öljy paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle ja lisää sisäfilee viipaleet. Kun veren nousee huipulle siivu, käännä siivu ja toista toisella puolella. Tämä tehdään keskipitkän keskipitkällä hyvin.
Suolaa ja sokeria valokovetteinen Tenderloin

Sekoita 3 kuppia vuorisuola, 1 kuppi fariinisokeria ja 2 tl. valkosipulia. Hiero tämä seos sisäfilee. Aseta sisäfilee on ei-metallisten astiaan ja peitä se; aseta astiassa jääkaapissa. Kierrä sisäfilee kahdesti päivässä yhden viikon ajan. Mehut sisäfilettä asettuvat astiaan; älä tyhjentää mehut pois. Tuo sisäfilee huoneenlämpöön. Poista sisäfilee säiliöstä ja viipaloi se puoli tuuman viipaleita. Heat rasvaa tai öljyä paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle. Laita sisäfilee viipaleet paistinpannulla. Paista 60-90 sekuntia; käännä viipaleet, paista 60-90 sekuntia, ja poista viipaleet pannulla.