Kuten mansikat ja vadelmat, karhunvatukat ovat yhteenlaskettu hedelmiä tai moninkertaisia ​​hedelmiä, jotka muodostavat noin yhden kukan astiaan. Yksittäinen karhunvatukka on klusterin drupes - jokaisen drupe joissa siemen - yhdistetty astiaan tai "varsi." Toisin kuin vadelmia, jossa astia pysyy kiinni kasvin kun marja on poimittu - luomassa ontelon marja keulassa päähän - astia pysyy kiinnitetty karhunvatukka kun poimittuja. Tässä on katkeruus tulee.

Blackberry varret ja lehdet on korkea salicylic ja ellagic happoja. Vaikka nämä kemikaalit ovat terveellistä - salisyylihappo on aktiivinen kemikaali aknen lääketieteen ja aspiriinia ja ellagihappo uskotaan olevan myrkyllisiä syöpäsoluja - sekä happoja ovat erityisesti katkera suolan muodossa. Nämä hapot ovat keskittyneet siemenet ja "varsi."
Käyttäminen Sugarin Piilota Katkeruus

Helpoin tapa piilottaa tämän katkeruutta on sokeria. Yleensä vie puoli kupillista sokeria tehokkaasti peittää katkeruutta 2 kuppia karhunvatukka. Lisäksi, katkeruutta voidaan piilottaa syömällä hedelmät erä, joka sisältää runsaasti rasvaa, kuten kermaa. Tämä ei kuitenkaan poista katkeruutta, ja herkkä henkilö voi pystyä poimia siitä huolimatta naamiointi. Monet reseptit ovat suunniteltu hyödyntämään tätä katkeruutta asettamalla vastakkain sen yhteensopivat makeus, happamuus ja suolaisuus.
Dodging Katkeruus

Välttämällä varsi ja siemenet, Voit side-astua katkeruutta kokonaan. Huolellisesti pureeing tai mehuksi karhunvatukka ja kuormittavien, voit saada tuote, joka on huomattavasti vähemmän karvaita. Samoin, ruoanlaitto karhunvatukka lieventää hedelmän katkeruus osittain. Tiukat ominaisuuksia happojen vähentää, kun se altistetaan lämmölle. Ruoanlaitto karhunvatukat, mutta myös vähentää terveyteen ominaisuuksia hedelmiä.
Syleilevä Katkeruus

Ehkä, paras tapa käsitellä katkeruuden on hyväksyttävä, että se on osa hedelmän maku profiilia. Vaikka hedelmät katkera jälkimaku on huolissaan joidenkin ruokailijoille, se ei ole ainoa hedelmä hallussaan tämän laadun; mansikat - toinen astia-pitää yhteenlaskettu hedelmiä - on myös katkera jälkimaku. Monet ihmiset, jotka rakastavat mansikoita välttää maku välttämällä marjan katkera ydin. Samalla välttämällä karhunvatukka n "ydin" syödessään karhunvatukat tuoreet, voit välttää paljon hedelmää katkeruutta.