Miten Slow Cook Elk Roast (10 askelta)

Hirvi ja muiden luonnonvaraisten riistaa oli tärkeä proteiinin lähde amerikkalaisille aikana rajan päivinä. Se ei enää ole, mutta urheilua metsästäjien ja heidän ystävänsä on vielä mahdollisuus nauttia laiha, flavorful hirvi säännöllisesti. Wild hirvi ei ole yleensä yhtä tarjouksen viljeltyjen riistaa, niin monet kokit haluavat hidastaa kokki sitä.
Mitä tarvitset
Elk paisti, tuore tai sulatettu
Paperipyyhe
Heavy paistinpannu, tai suuri paistinuuneihin
Heavy paahtamalla pannulla
1 porkkana kuutioina (lisävaruste)
1 härnätä selleri, kuutioiksi (lisävaruste) B 1 keskikokoinen sipuli, kuutioitu (lisävaruste) B-1 pullo kuivaa punaviiniä, tai 3 kuppia lihaliemessä (lisävaruste) B Liha lämpömittari
Hidas liesi
Oven Method

1. Pyyhi veri pilkkuja tai luunpaloja alkaen hirvi paisti kostealla talouspaperilla. Käytä puhtaita paperipyyhkeitä imupaperilla pinnan kuivua, varsinkin jos paisti on sulanut tai marinoituja.
   

2. Kuumenna isossa paistinpannussa teidän liesi alkuun, kunnes se on lähes tupakointi. Ruskista paisti puolelta, varmistaen, että se on hyvin lopen. Jos paisti on liian suuri paistinpannu, raskas paahtamalla pannulla tai suuri paistinuuneihin toimii. Tämä vaihe on valinnainen, mutta antaa valmiin paistettua parempi maku.
   

3. Lisää porkkanat, sipuli ja selleri paahtamalla pannulla, jos käytät niitä. Kaavi vihanneksia yhdessä tehdä tasainen keskellä pannulla. Mausta paisti kevyesti suolalla ja pippurilla ja laita se paahtamalla pannulla päälle vihanneksia.
   

4. Kaada pullon punaviiniä tai 3 kuppia lihaliemessä pataan, haluttaessa. Tämä makujen hirven lihaa, ja toimivat pohjana kastiketta. Tender leikkaukset voivat olla hitaasti keittää aivan yhtä hyvin ilman nestettä, mutta kova leikkaukset ovat parempia, jos keittää viiniä tai lientä.
   

5. Peitä paahtamalla pannulla ja työnnä se uunissa 325 celsiusta. Slow-paisti hirven, kunnes se saavuttaa elintarvikkeiden turvallinen sisäinen lämpötila 160 astetta Fahrenheit tai enemmän, kun testataan lihaa lämpömittarilla. Tough leikkaukset hyötyvät ruoanlaitto, että alin lämpötila on 185 astetta, joka sulaa useimmat sidekudosta.
   

6. Tarjoa kuumana valitsemasi lisukkeita ja kastiketta.
   
   
   Slow-Liesi menetelmä
   

   1. Kuumenna hidas liesi sen korkea asetus. Valmista ja ruskista hirvi paistaa liesi alkuun, kunnes lopen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Jos käytät porkkanat, sipuli ja selleri, laita ne pohjassa hidas liesi.
      

   2. Aseta paisti hidas liesi, keskitys sen päälle kasviksia. Jos käytät viiniä tai lihaliemessä, kaada tarpeeksi upottaa noin 2/3 paisti.
      

   3. Sammuta hidas liesi, kunhan on varmaa haju ruoanlaitto, tavallisesti 30 45 minuuttia. Jos käytät viiniä tai lientä, käännä alas hidas liesi, kun nesteet ovat alkaneet höyryssä.
      

   4. Cookin alhainen asetus, kunnes hirvi on haarukka-tarjous, neljästä kahdeksaan tuntia riippuen leikkaus hirven ja koosta paisti. Tarjoa kuumana valitsemallasi lisukkeita ja kastiketta.