Miten paksuuntua Custard

Paksu custards ovat välttämättömiä lisäyksiä monia perinteisiä jälkiruokia ja leivonnaisia. Se on valmistettu munankeltuaiset, maitoa, sokeria, suolaa, vanilja ja joskus maissitärkkelystä. Kun sekoittaa keskenään, nesteet on lämmitettävä miedolla lämmöllä; jos lämpö on liian korkea, tai aika liian lyhyt, vaniljakastike tulee vuotava joiden johdonmukaisuutta maitoa. Sen pitäisi olla paksu ja täyttö johdonmukaisuutta lähempänä kuin jogurtti.
Mitä tarvitset
Vatkaa
kastike pannulla
1/3 cup maissitärkkelystä (lisävaruste) B-Timer

Lämpömittari
muovikelmu
Kolme kuppia täysmaito
Ohjeet

1. Harkitse maissitärkkelystä resepti. Tämä voi auttaa paksuuntua sinun vaniljakastike, mutta myös uhkaa paksuuntua sen pisteen tehdä leivonnaiset kerma, joka ei ole sama asia kuin vaniljakastike. Tämä on lisänä, ja olisi lisättävä alusta kuivat aineet.
   

2. Kuumenna sekoittaa ainekset kattilassa miedolla lämmöllä. Munaproteiinit sitoutuvat välisistä maidon lämpötilojen 149 ° F ja 158 astetta F. Säädä lämpöä liesi alkuun poltin näin varmistaa vaniljakastike pysyy näiden lämpötilojen.
   

3. polttaa koko maidon reseptin mukaisesti ennen sen lisäämistä kuivat aineet. Tämä valmistelee proteiineja ja on tärkeää paksuuntuminen vaniljakastike. Kokeile molempia tapoja nähdä, mitä haluat.
   

4. Sekoita vaniljakastike kanssa vispilä jatkuvasti samalla kuumentaen. Tämä varmistaa, että kaikki proteiinit ovat saatavilla olevan materiaalin sitoutua ja eivät pysähdy aikana lämpöä, mikä voi aiheuttaa polttavaa tai juoksute. Tämä auttaa myös välttämään kehitystä kuoren vaniljakastike.
   

5. Pidä sekoittaen, kunnes vaniljakastike sakenee edullisen johdonmukaisuutta. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Käytä ajastinta mittaamaan, kun se on sopiva aika kiinnittää enemmän huomiota johdonmukaisuuden vaniljakastike. Liian vähän aikaa yli lämpöä johtaa vuotava, maitomainen vaniljakastike.
   

6. Poista vaniljakastike lämmöltä, kun se on oikea johdonmukaisuus, tai kiinni oman vispilä. Peitetään muovikelmu estää ihon muodostumista ja anna jäähtyä tiskille. Vaniljakastike paksuuntua entisestään, koska se jäähtyy.