Miten Pan Sear (6 askelta)

Kuvittele istuu alas hieno illallinen. Levylle ennen kuin on mouthwatering filee. Se on hiiltynyt täydellisyyttä, vielä on tarjous, kostea lihaa, joka on täynnä makua. Käyttämällä hyvä leikata lihaa tai kalaa, tihkusadetta öljyn ja raskaan pannulla, voit luoda tätä meheviä pääruoka kautta pannulla vihlova. Pan vihlova kokkeja lihaa nopeasti, ruskettumista ulkopuolella ja caramelizing luonnon sokerit, kun tiivistys mehut.
Mitä tarvitset
Heavy pannulla
Lasta tai pihdeillä
Ruokaöljy korkea savu kohta

Liha, kala ja kasvikset
Mausteet (lisävaruste)
Liha, Pan ja prosessin

1. Valitse palat kalaa tai lihaa, joka ovat alle puoli tuumaa paksu: kyljykset, mitaleja, ohuempi palojen pihvi tai kalaa, katkarapuja tai kampasimpukoita. Leikkaa paksumpi kuin 1/2 tuumaa vaatia lisää paahtamalla tai braising uunissa varmistaa perusteellisen ruoanlaittoon.
   

2. Valitse pannulla raskas pohja, joka säilyttää lämpöä, kuten valurautaa tai ruostumatonta terästä. Pan tulisi olla riittävän suuri, jotta sisältö ei päällekkäisiä tai nousta ylös reunoja, mutta ei niin suuri, että enemmän öljyä roiskuu kuin välimaalit ruokaa. Tasapohjaisia ​​kattiloita sallivat jopa searing; grillataan pannut mustata vain kontakti harjut.
   

3. Pirskota pohjaan pannulla öljyä, joka on suuri savu pisteen, kuten erittäin kevyt (ei extra virgin) oliivi-, saflori, seesami tai maissiöljy. Coat pannulla hyvin, hyvin kevyesti. Liian paljon öljyä, ja voit olla paistamiseen sijasta polttava, ja öljy hukuttaa maku lihaa.
   

4. Lisää kyljykset, kun öljy on erittäin kuuma, mutta ei ole vielä tupakointia. Lihan tulee kokki nopeasti, mutta ei niin nopeasti, että ulkopuolella polttaa ennen sisällä on keitetty.
   

5. Flip liha lastalla tai pihtejä kun kuori ei enää tartu pohjaan pannulla. Polttaa toinen puoli samalla tavalla.
   

6. Tarjoile kyljykset, jos liha tai kala on ohuempi leikata. Viimeistele uunissa, jos leikkaus on paksu. Irrota ja anna lihan levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua varten uudelleenjaon mehut.