Lain mukaan tuoreita ostereita on myytävä elää ja kuori. Ennen ostereita voidaan tarjoilla, ne on shucked, mikä on prosessi poistaa osteri liha sen kuori huolellisella veitsi työtä. Kun poistettu sen kuori, shucked osterit voi nauttia raaka, tai ne voidaan keittää eri tavoin. Shucked osteri lihaa pitäisi tuoksu mieto ja raikas, ja pitäisi olla kermainen keltaisenruskeaksi.
Process

kuoriminen osteri vaatii enemmän taitoa kuin voimaa. Kokit on käytettävä osteri veitsi - puukko lyhyt pituus helposti kahva. Aloittaa kuoriminen osteri, kokit kääri ostereiden pyyhkeeseen ja aseta se tasaiselle alustalle osteri n sarana päin niitä. Ne liukuvat veitsellä sarana, siirtämällä sitä edestakaisin varovasti löysää kuori. Kun he urkkia kuori auki, kokit aseta veitsellä leikata lihas, joka pitää lihaa. Lihan voidaan poistaa kuori ja syödään. Osterit olisi shucked ja palveli pian sen jälkeen ne on ostettu, jotta ne pysyvät turvallista kuluttaa.
Osto- ja tallentaminen

Kun ostat ostereita Shuck, ostajat olisi varmistettava että osterit "kuoret ovat tiukasti kiinni. Jos kuori näyttää hieman avattu, se pitäisi sulkea jälkeen hyödyntää. Jos se ei sulkeudu, osteri on kuollut eikä sitä voi ostaa. Osterit, joilla on vahva hämärä haju tulisi välttää samoin. Kun olet ostanut, ostereita voidaan varastoida jopa viikon jääkaapissa avoimessa astiassa peitetään kostealla liinalla.
Valmistelu ja Tarjoilu

Ennen kuoriminen ostereita, kokit pitäisi pestä kuoret poista ylimääräinen lika. Kun osterit shucked, niitä voidaan tarjoilla puoli kuori jäällä. Vaikka ne ovat herkullisia omasta, he voivat myös olla maukasta, kun päällä sitruunan mehu, piparjuuri, cocktail-kastiketta tai kaviaaria. Muita vaihtoehtoja palvelevat osterit kuuluvat paistamiseen, leivontaan, grillataan tai saut & eacute; ta lihaa.