Useat yritykset tarjoavat demi-glace tiivisteet, jotka voivat rekonstruoitu kastikkeisiin ja muita reseptejä, jotka edellyttävät demi-glace. Nämä konsentraatit ovat voimakkaasti maustettu, ja useimmat reseptit vaativat vähän demi-glace parantaa makua. High-end keskittyy käytä oikeita naudanlihan kalusto sekoittaa porkkana, sipuli ja selleri varastot, punaviini, tomaattisose, suola ja vasikan ja naudan rasvaa. Ne ovat saatavilla verkossa ja gourmet-ruokaa kaupoissa. Useimmat näistä rikasteiden olisi jäähdytettävä avaamisen jälkeen. Saattamisen suhteet vaihtelevat jonkin verran merkkien välillä, mutta yleensä 1 oz. ja demi-glace rikaste tekee 4-5 oz. Nestemäisten.
Low-End Demi-Glace Keskittyy

Low-end demi-glace kastike tiivisteet maksaa alle puolet hinnasta kalliimpiin tiivisteet, ja Syynä on ainesosaluettelossa. Tärkein ainesosa useimmissa näistä rikasteiden muutetaan elintarvikkeiden tärkkelys, jonka jälkeen maltodekstriini, keitetty naudanrasva, osittain hydrattu soijan ja /tai puuvillansiemenöljyjä, tiivistetty lihaliemessä, voita öljy, suola, dekstroosi, hydrolysoitu maissi proteiinia, hera, kuivattu naudanliha uute , tomaattia jauhe, autolysoidulle hiivauutetta ja pieniä määriä muita ainesosia. Nämä alemmilla tiivisteisiin sekoitetaan vettä tai muuta nestettä liuottaa niitä, ja useimmissa tapauksissa 1 oz. ja keskittyä käännynnäisiä noin 5 oz. nestettä. Nämä ovat myös saatavilla verkossa.
Naudanliha Stock

Vaikka lihalientä ei ole syvyyttä maku tai koostumus naudanlihan demi-glace on, se toimii kuin korvike joissakin reseptejä, mutta ei niitä, jotka luottavat demi-glace ja rakenne, kuten kastikkeet. Jos voit viettää aikaa ruoanlaitto lihaliemi alas paksuuntua, se tiivistyy maku ja lähemmäksi tekstuuria demi-glace. Jos käytät lihalientä sijaan demi-glace, älä lisää vettä vaati resepti.
Demi-Glace Varajäsen Resepti

1 kuppi demi -glace, voit hautua 2 kuppia lihaliemessä ja 1 rkl. voita pannulla, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Liuota 1 tl. of arrowjuuri tai maissitärkkelystä kylmään veteen ja lisää lihaliemessä, koko ajan sekoittaen ja edelleen hauduta, kunnes seos on paksuuntunut. Jos seos on liian paksua, lisää sherryä tai balsamiviinietikkaa 1/8 tl. kerrallaan, sekoittaen kunkin lisäyksen jälkeen, kunnes kastike on haluttu konsistenssi.