Aloita venyttämällä pizza taikina taputtelemalla se pieni levy, kukkimista kädet ennen picking it up. Taikina venyy helpommin jos annat sen olla huoneenlämmössä vähintään 20 minuutin ajan tai enintään 1 tunti päästää gluteenia taikina rentoutua; anna sen levätä uudelleen, jos aina kun luulet se tuntuu liian jäykkä töihin. Lopuksi, älä välitä muodostavat täydellisen muodon teidän pizza; sen sijaan, että ajattelu teidän taikina on misshaped, ajattele sitä maalaismainen ja perinteinen.
Hand Venyttely

Pan pizza taikina venyy anteliaasti öljytty pannulla helposti hieman prodding teidän jauhotetulle sormenpäillä. Säännöllisellä ja ohut pohja taikina, sinun täytyy viettää enemmän aikaa painamalla taikina ulos jauhotetulle alustalle sormenpäillä. Tai anna painovoiman apua pitämällä reunan litteän leivän yhdellä kädellä ja kerroit taikinan putoavat rystyset toisen käden, että olet tehnyt nyrkkiin. Pyöritä taikina ympärillä nyrkkiin asti muoto ja paksuus haluat, noin 1/4 tuuman paksuinen ja ohut pohja pizza ja hieman yli kuin säännöllistä kuori.
Rolling taikina

Puristeja varovaisuutta koskaan roll out pizza taikina välttää sitkeys, mutta se ei ole väliä, terävän, ohut pohja pizza. Alkavat litteän leivän olet hieman painetaan tai muotoinen käsin. Sitten, anteliaasti jauhot tasaiselle alustalle ja Kauli taikina tiukasti keskustasta. Käännä taikinan säännöllisesti ja uudelleen jauhot alla kun kääntää sen yli. Kuten lähellä muodon ja paksuus haluat, anna taikinan kiinni hieman vierintäpintaan niin se pitää muotonsa. Tee hieman rullareunan kaikilla sivuilla taikina kun siirrät taikina pannulla tai kivi.
Tossing Taikina

Paina tai rulla pizzan taikina levylle ennen kuin heität sen. Sitten, kuten Chef Tony Gemignani suosittelee, aseta se päälle Palm oikealla kädellä, nyrkki vasen käsi ylös roikkuvaa reunaa. Gemignani ehdottaa pitämällä taikina välillä vyötärön ja rintakehän tasolla ja kääntämällä kämmenellä itseäsi kohti. Sitten heittää taikina up kiertämällä kätesi ylös ja ulos vastapäivään liikkeessä. Catch taikina - jos voit - teidän Fists, rystyset ylöspäin.