Jos asut rannikolla, mahdollisuudet ovat olet esikypsytetyt ja puhdistetaan rapuja - johon haluat, tai ainakin valtion kuin haluat niiden ennen tupakointia. Live rapuja eivät pidä suljetaan vuonna grilli ja tukehtua kanssa fruitwood savua, ja aina yrittää paeta - ravut pakenevat varma kuolema eivät kypsyvät tasaisesti.

Jos sinulla on live kova kuori rapuja, keitä ne kiehuvaan veteen: 15 minuuttia 1 1 /2- 2-kiloa rapuja ja 30 minuuttia 3-pound rapuja. Kierrä jalat ja kynnet ja varata elinten puhdistukseen - jotkut heidän kudos on syötävä, mutta et tupakoi sitä. Sulata jäädytetty rapu jalat ja rapu kynnet jääkaapissa yön yli.
Elää Soft-Shell Ravut

Voit yleensä löytää pehmeä kuori rapuja in paistinpannussa, alle broileri tai grilli - ne hajoaa keitettäessä vedessä. Live-soft-shell rapuja vaativat erilaista mivalmistustekniikkaa kuin live hard-shell rapuja - puhdistaa nämä vauvat ennen kokki niitä. Puhdas pehmeä kuori rapuja vasta kun olet grilli tai tupakoitsija kuuma ja valmis menemään.

Snip pois pään käyttäen keittiö leikkurit - tämä tappaa rapu. Seuraavaksi nostetaan toiselta laidalta yläkuoressa ja vedä harmaa sormimaista-kidukset; Toista toisella puolella. Lopuksi, vedä esiliina, soft shell alapuolella rapu. Huuhtele rapu kylmällä vedellä; pitää puhdistaa rapuja jääkaapissa jäällä, kunnes olet ne kaikki.
Grill /Tupakoitsija Setup

Dedicated tupakoitsijoita ja puuhiiltä vedenkeitin grillit investoida paras savun tuoksu ja maku herkkä crabmeat. Ilmankierto molemmat ovat parempia kuin kaasua, koska savua koskettaa ruokaa tasaisemmin - mutta voit tehdä kaasugrilli työtä lyhyen aikaa polttaa rapuja.

Aseta tupakoitsija 225 F jälkeen täytät hake ruutuun ja veden pannulla. Aseta polttimet vasemmalla ja oikealla puolella kaasugrilli keskitason ja jättää keskus pois; kääri 1 kuppi hakkeen alumiinifolioon, leikata muutaman 1 tuuman pitkä viillot paketin ja aseta se johonkin polttimet. Saat vedenkeitin grilli, valo 40-50 kappaletta charcoal hiili savupiippu Starter ja dumpata ne toiselle puolelle, kun he ash yli. Aseta pannulla veden toisella puolella ja hajottaa haketta on hiilet.
Lopullinen Prep ja tupakointi

Crack kovan kuoren jalat ja kynnet useissa paikoissa myöntää savun pääsyn lihaan. Älä tuhoa kuori, vaan crack jokainen pala välein 1-1 1/2 tuumaa. Coat jalat ja kynnet oliiviöljyä ja mausta ne. Makasi rapu välillistä osaan grillin - osa ei yli polttimen tai puuhiiltä - ja savu niitä, kunnes ne saavuttavat 145 F, eli noin 15 minuuttia.

Coat rapuja öljyllä ja mausta ne maistaa. Lay pehmeä kuori rapuja yli lämmönlähteen ja keitä kunnes ne muuttuvat punaisiksi, noin 3 tai 4 minuuttia. Seuraavaksi, siirrä ne pois liedeltä ja anna niiden hautua noin 15 minuuttia antamaan rikkaampi smokiness.