Miten Säilytä kurkut (7 vaiheet)

Kurkut ovat lämpimän kauden kasviksia, jotka kasvavat viiniköynnökset. Yhteiset kurkku lajikkeet ovat joko kasvatetaan viipalointiin ja syöminen välittömästi tai säilöntään peittaus. Peittaus on, kun säilyttää vihannesten liottamalla sitä suolavedessä, joka on vesi-seoksen, etikka ja suola. Nopea peittaus tarvitsee vain muutaman tunnin kuivatuksen, kun vihannekset jäävät suolavesiliuoksilla neljästä kuuteen viikkoa käymisteitse suolakurkku. Jos haluat säilyttää sato kurkkuja, säilöä ne purkit suolaliuosta.
Mitä tarvitset
3 tai 4 peittaus kurkut
Knife
Pint-size peittaus purkki kannellinen
Canning vedenkeitin
3/4 gallona etikkaa
1/4 cup suolaa
1/8 dl sokeria
1 qt. vesi
1 rkl. peittausmenetelmiä mauste kääritty cheesecloth
Non-metal potti
1 tl. sinapinsiemen
1 rkl. tilliä siemen
Canning nostaja
Puhdas pyyhe
Ohjeet

1. Leikkaa päät pois kurkut. Varmista ne ovat teräviä ja yritys. Jos ne ovat liian vanhoja, ne eivät säilyttävät crispness peittauksessa.
   

2. Viipaloi kurkut kahtia pituussuunnassa. Leikkaa ne pituussuunnassa uudelleen luoda neljä kappaletta yhden kurkku.
   

3. Pese lasi peittaus- purkki ja kansi. Täytä purkitus vedenkeitin tarpeeksi vettä, että peittaus purkki ja kansi se upotetaan veteen.
   

4. Kuumenna vesi säilyketeollisuuden kattilassa kiehuvaksi ja keitä purkki ja kansi viisi minuuttia. Katkaise lämpö ja kattavat vedenkeitin.
   

5. Sekoita 3/4 gallona etikka, 1/4 cup suolaa, 1/8 dl sokeria, 1 qt. vettä ja peittaus mauste kääritty cheesecloth ei-metalli potin, kuten lasi tai emali; metalli potti reagoi etikka ja aiheuttaa peittaus seoksen kääntyä pilvistä. Hauduta seosta liedellä keskilämmöllä, juuri ennen kiehumista.
   

6. Nosta steriloitu purkki alkaen säilyketeollisuuden keitin purkitus nostaja. Lisää 1 tl. sinapinsiemenet ja 1 rkl. tilli siemenet purkkiin. Pakkaa leikkaa kurkut purkkiin ja kaada haudutettua peittaus seosta, jättäen 1/4 tuumaa tilaa yläreunassa. Ruuvaa kansi.
   

7. Aseta täytetty purkki takaisin säilyketeollisuuden kattilaan. Varmista purkki on veden alla vedenalainen vähintään 1 tuuma yläpuolella purkki n kansi. Keitetään 10 minuutin ajaksi. Nosta jar ulos, ja aseta se puhtaalle pyyhe counter. Anna sen jäähtyä yön yli. Tarkista tiivis kannet painamalla päälle kansi. Sen pitäisi olla tiivis. Jos se ponnahtaa takaisin ylös, se ei ole purkitettu oikein, ja tölkit tulisi säilyttää jääkaapissa. Säilytä oikein suljettu purkit viileässä, pimeässä paikassa.