"Ayurveda" on tutkimus tieteen elämän; se alkoi vuoden arjalainen aikana muinaisen Intialaisen sivilisaation. Se on syvästi yhteydessä taidetta ruoanlaitto. Aryans hyökkäsi Euroopasta ja Vähä-Aasiasta ja kehittänyt ajatuksia Ayurveda, mikä johti uusiin elintarvikkeisiin ja gastronomia tekniikoita tarkoitus hyödyttää ihmistä fyysisesti, henkisesti ja hengellisesti. Suuri aittoja tuli yleinen tapa tallentaa ja säilyttää viljaa tänä aikana. Grain muodostivat perustan monille perinteistä ruokaa.
Kasvisruokaa

Yksi suurimmista vaikutteita Intian kypsentämismenetelmistä oli käyttöönotto kasvissyönti. Mukaan Intian Foods Co, kasvisruokia otettiin käyttöön toisella vuosisadalla eKr kun keisari Ashoka suosituksi niitä vaihtoehtona ravinnonlähde. Esimerkiksi, tomaattia, chiliä ja peruna olivat kaikki tuotu Intian ulkopuolelle ja lisätään kasvavaan ruokaperinteitä. Mahavir ja Budda laajennettiin perinne kasvissyönti. Käytäntö on jatkunut moderni kulttuuri. Itse asiassa useimmat intialaiset ihmiset ovat kasvissyöjiä.
Mughal Perinteet

Koska Mughal kauden 1526-1858, jossa Persian hallitsijat tulivat Intiaan nykypäivään Uzbekistanista Intia on sisällytetty erilaisia ​​perinteisiä Mughal valmistusmenetelmiä. Mughal ruoanlaitto on tunnettu hieno, herkkä aromeja, silkkinen kastikkeet ja säännöllistä käyttöä jogurtti, kerma, hedelmiä ja pähkinä Butters, kuten kuvataan Intian Net Zone. Mughal perinteet lisää syvyyttä, luonne ja sileä tekstuurit Intian maustettua elintarvikkeita ja mahdollistaa erittäin kuuma reseptejä tulla enemmän täyteläinen ja on paksumpi kastikkeet. Mieto, tuoksuvia yrttejä ja mausteita, kuten kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja neilikka käytetään yleisesti.
Kulkeminen

Yksi esimerkki tiettyä tekniikkaa on "bhapa" tai höyryssä . Höyryssä tai Ryöppäys ruoan tarkoitti, että vitamiinit säilytettiin, mikä tekee siitä enemmän ravintoa kuin muut ruoanlaittoon. Nizams Hyderabad, kaupunki sijaitsee keskeisellä alueella Intiassa, kehitetään biryani, yksi arvostetuimmista astiat intialaista ruokaa. Teki perinteisesti siihen liittyy ruoanlaitto jogurtti-marinoitua lihaa, riisiä suljetussa "Handi" alus tehty taikina, ja höyryävän sen yli hiilloksella, nimeltään "dum." Taitoa tarvitaan säätelemään lämpötilaa välttää ylikypsennys tai undercooking.
Alueelliset vaihtelut

Uskonto, naapurimaiden sivilisaatioita ja voimakas antiikin hallitsijoita ovat kaikki ollut tärkeä rooli yleisessä kehittäminen Intian ruoanlaitto tekniikoita ja elintarvikkeita syödään. Kuitenkin eri Intian alueiden edelleen kehittynyt hyvin eri tyylejä ruoanlaitto. Valintoja ruokaa syödään ja gastronomia tyylejä riippui maantieteellisen sijainnin, vuodenajan elintarvikkeiden saatavuutta, paikallisten kulttuurien ja perinteiden sekä alueiden välisiä eroja lähellä meren tai jotka sisämaassa. Alue nimeltään Andhra Pradesh, esimerkiksi yhdistetty Etelä-Intian ruoanlaitto kanssa tarkemman Deccani tyyli ruoanlaitto mukana vihanneksia, kuuma mausteet, chili ja eri suolakurkkua, kuten mango, suolakurkkua tai "avakaya" luoda ruokaa kutsutaan "Telugu."