Kuten ihmisillä, bakteerien toimivat parhaiten tietyllä lämpötila-alueella. Alle 40 celsiusta, useimmat ovat hidas ja tuskin aktiivinen, kun lämpötila on yli 140 F he kamppailevat selviytyäkseen. & Quot; vaaravyöhykkeellä & quot; on välillä näiden ääripäiden, jossa he voivat - ja - lisääntyä vapaasti. Minimoimalla aikaa ruoan viettää että lämpötila alue on keskeinen ylläpitoon elintarviketurvallisuutta. Julkaisemat ohjeet Yhdysvaltain maatalousministeriö korostavat jäähdytys oman elintarvikkeita kahden tunnin kuluessa enintään ja tunnin kuluessa, jos lämpötila on 90 F tai enemmän.
Käyttää harkintaa

argumentti laittamalla kuumaa ruokaa jääkaapissa on selkeä ja looginen. Kuuma kohteita nostaa lämpötilaa jääkaapissa, jolloin se työskennellä kovemmin - saattaminen ylimääräistä rasitusta sen lauhduttimen ja jäähdytysjärjestelmä - ja mahdollisesti nostaa lämpötilaa kaikista muista elintarvikkeista, laittamalla ne vaarassa. Jos olet valmis muutamia litroja liemi myöhempää käyttöä, sitten vatkaamiseen potin suoraan kiukaan jääkaappi on todella ongelmallinen. Muutama astioissa jääneet, toisaalta, eivät aio nostaa lämpötilaa jääkaapin tuntuvasti. Käytä harkintaa ja hyödyntää huoneen lämpötilassa jäähdytys ensin.
Stack Deck

Valittu harkiten, vaikka lyhyen jäähdytyksen ajan huoneenlämmössä voi vähentää huomattavasti lämmittää jääkaapin tulee selviytyä. Jakaa suuriin ruukkuihin keittoa tai pata osaksi tasainen, matala kontteja mahdollisimman nopeasti. Lämpö haihtuu paljon nopeammin, kun vähentää määrää nestettä ja lisätä sen pinta-ala. Jos sinun on viileä koko potin, aseta se uppoaa kylmää vettä tai jäätä veden, ja sekoita säännöllisesti karistanut lämpöä. Nopeus asiat vieläkin kietomalla pakastin geelipakkauksilla vuonna sandwich pussit ja pudottamalla ne pataan. Tämä jäähdyttää ruoan nopeammin kuin jäähdytys- ja auttaa sitä saavuttamaan elintarvikkeiden turvallinen lämpötila lyhyemmän ajan jääkaapissa.
Jääkaappi-Smart Storage

Joka kerta kun avaa jääkaappi, olet lämmin oven ja edessä hyllyt, niin laita kuumia ruokia takana kulmissa missä se on kylmintä. Käytä pienintä ja matalin kontit voit, koska ne hälvenemään kuumentaa nopeimmin. Älä pinoa niitä, koska kun teet, olet kaksinkertaistaa terminen massa ja hidastaa jäähdytystä. Oikea ilmankierto tarjoaa ratkaisevan sysäyksen jääkaapin suorituskykyä, joten yritä jättää runsaasti tilaa välissä ja ympärillä kuumia ruokia. Jos tiedät aiot valmistautuu suuren erän ruokaa jäähdytys, kestää muutaman minuutin ennen tyhjentää pois kaikki vanhentuneet elintarvikkeet ja vähentää ilmavirran-esto sotkua jääkaapissa.