Miten Smoke Bacon

Bacon läpi kaksivaiheisen tuotanto- prosessi, joka vie sen tuoreen sianlihan vatsa löydät klo liha laskuri savuinen viipaleet paista kotona. Molemmat vaiheet pekoni tuotanto - kovettuminen ja kylmä tupakointi - vaadi mitään erityisiä laitteita muuta kuin perus takapihalla grilli. Sinun ei tarvitse nitraatteja ja nitriittejä sinut löytää pakattu kaupasta ostettu pekoni, joko; emäksistä suolaa-ja-sokerin suolavedessä on kaikki mitä tarvitset maku sianlihan kaikki läpi.
mitä tarvitset
Sianliha vatsa
Kosher suolaa
valkoinen tai ruskea sokeri

Alumiini leivän pannulla
Puupöly, kuten Mesquite tai omena
Instant lukea kuumemittari
Ohjeet

1. Huuhtele porsaan vatsa ja anna sen ilmaan kuiva paperipyyhkeitä. Hauduta 1-kuppi kosher suolaa ja puoli-cup sokeria 1 litraan vettä, kunnes se liukenee.
   

2. Anna suolavedessä jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä suolavedessä elintarvikkeiden säilytysastia ja upota porsaan vatsa siinä. Peitä astia ja laita se jääkaappiin.
   

3. KeruuP porsaan vatsa 48 tuntia. Ota sianlihaa suolavedessä ja huuhtele se. Pat porsaan kuivaa talouspaperilla.
   

4. Aseta porsaan vatsa lautaselle vuorattu käsipyyhkeet ja anna sen kuivua paljastui jääkaapissa kunnes harmahtava päällyste, tai pellicle, lomakkeet sen pinnan, eli noin 24 tuntia.
   

5. Täytä alumiininen leivän pannulla noin 5-6 kupillista lehtipuupölyn ja aseta se sivuun ja puuhiiltä lokero grilli. Light 5 hiilibrikettejä vuonna savupiippu Starter ja anna heidän polttaa kunnes ne tuhkaksi yli.
   

6. Siirrä hiilet kelkka lehtipuupölyn käyttää pihtejä. Avaa ylä- ja vents.on grilli.
   

7. Aseta porsaan vatsa rasva-side-up ruoanlaitto verkkoon; sijoita sianliha lähelle lehtipuu lokero, mutta ei suoraan sen yli. Jos olet tupakoinnin enemmän kuin yksi pala sianlihaa, tilaa palaset vähintään 1 tuuma toisistaan.
   

8. Sulje grillin kansi. Savu tulee billow ylhäältä grilli aukko voimakkaasti muutaman minuutin kuluttua; Jos ei, lisää toinen briketit.
   

9. Aseta metalli-koetin instant lukea lämpömittari tuuletusaukko on grilli kansi; sisälämpötila grillin pitäisi mitata välillä 80 ja 120 celsiusta. Jos grilli toimenpiteet kuumempi sitten 120 F, avaa kansi muutaman minuutin, kunnes se kastaa toivotulle alueelle.
   

10. Sekoita lehtipuupölyn käyttämällä pihtejä tunnin välein; lisätään noin 1 kuppi lehtipuupölyn välein 1 1/2 tuntia. Käännä porsaan vatsa 180 astetta keittotason 3 tunnin tupakoinnin.
    

11. savu sianlihaa, kunnes se muuttuu vaalean ruskea, noin 6 tuntia. Anna pekoni jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja tallentaa sen jopa viikon jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
    

12. Viipaloi pekoni tarpeen ja keitä sen sisäinen lämpötila on 165 astetta Fahrenheit .