Miten Slow-Cook porsaankylkikään on grilli

porsaankylkikään leikataan sianlihaa vatsa. Teline sisältää tavallisesti noin 11-14 kylkiluut. Voit nähdä ne kaupan "puoli kylkiluut" tai "eteläpuolella kylkiluut." Kun kaupat poista hameen, rintojen luun ja ruston puolelta koko laatan, ne voidaan sitten leimata "St. Louis tyyli kylkiluut." Vaikka porsaankylkikään ovat sekä rasva- ja lihaisa, ne vaativat epäsuora lämpöä ja alhainen lämmöllä, hidas ruoanlaitto mahdollisimman maku ja koostumus. Suunnitelma kokki kylkiluut varten 3-6 tuntia, riippuen painosta ja lukumäärästä kylkiluiden grilli.
Mitä tarvitset
Butter veitsi
Paperipyyhe
Kuiva hieroa mausteen
Alumiini pannulla täynnä vettä
Grill lämpömittari
Grillaus haarukka
Spray pullo omenamehua sisältävissä
hammastikku
alumiinifoliota
Brown paper bag
Ohjeet

1. Poista ihon kaltainen kalvon kylkiluut voiveitsi. Käännä kylkiluut luu ylöspäin. Lyhyt kylkiluun, urkkia ylös kalvon reuna. Tartu reunaan kalvon avulla paperia ja vedä se pois kylkiluut. Näet toisen kerroksen mikä näyttää olevan kalvon alle yksi juuri poistit. Älä poista sitä; se pitää liha ja luut yhteen.
   

2. Pöly kylkiluut noin 1 tl. kuiva hieroa mausteita kummallakin puolella, laita kylkiluuta astiaan ja säilytä jääkaapissa 30-60 minuuttia.
   

3. Poista kylkiluiden jääkaapista noin 30 minuuttia ennen keittämistä, jotta heitä tulemaan huoneenlämpöön.
   

4. Kuumenna kaasugrilli 15-20 minuuttia korkealla. Puhdista grilli pinnasta teräsharjalla. Sammuta kaikki polttimet toisella puolella grilli ja sammuta polttimet toisella puolella keskipitkällä. Saat grilliherkkuja, täytä se kolme neljäsosaa täynnä hiilibrikettejä, valoa ja anna palaa, kunnes ne on päällystetty ohuella kerroksella tuhkaa. Työnnä briketit toiselle puolelle grilli ja kasa niitä noin kaksi-kolme brikettien korkea. Puhdista grilli pinta teräsharjalla.
   

5. Aseta kylkiluiden lämmittämättömässä puolella grilli. Aseta paahtamalla pannulla veden lämmitetty puolella grilli ja tarkasta veden korkeus tunnin välein. Lisää vettä tarpeen mukaan. Paahtamalla pannulla vesi lisää kosteutta ja auttaa säätelemään lämpötilaa.
   

6. Aseta grilli lämpömittari klo raastaa tasolla ja kypsennä kylkiluut klo 225-235 astetta. Säädä toimii polttimet kuin tarvitaan kaasugrilli säädellä lämpötilaa. Avaa ja sulje kansi venttiilin grilliherkkuja säädellä lämpötilaa.
   

7. Ota kylkiluut avulla grillin haarukalla 30 minuutin välein. Harsi kylkiluut ruiskuttamalla omenamehua tunnin välein. Työskennellä nopeasti, kun kansi grilli on ylöspäin, jotta se ei anna liikaa lämpöä paeta.
   

8. Tarkista doneness liu'uttamalla hammastikulla välillä kylkiluut alkaa noin kolmas tai neljäs tunti . Kylkiluut ovat tehneet, kun hammastikulla liukuu välillä kylkiluut ilman vastarintaa, tai kun huomaat liha alkaa pudota luuta.
   

9. Poista kylkiluut grillistä ja kääri ne alumiinifolioon. Aseta kylkiluita ruskea paperipussi ja sulje pussi tiiviisti. Jätä kylkiluut pussiin vähintään 10 minuuttia, tai jopa tunnin. Avaamiseen kylkiluut ja palvella.