Miten Deep Fry ruotoja Turkki

tekniikka syvälle paistamiseen kalkkuna alkunsa osana sika-butchering kokoontumisia joka pidettiin Louisianan takaisin maan vuonna jo 20-luvulla. Ihmiset sulatettu poistetun rasvan eläimet ihra ja keitetyt kalkkunat sekä hanhet ja kanat, siinä. Suosio friteerattuja kalkkuna nousi rinnalla käyttöön ruoanlaitto laitteiden omistettu menetelmää, sekä altistus, jonka se sai ruoka-pohjainen televisiokanavia 1990-luvulla.
Asiat sinun
Large paahtamalla pannulla
Paper pyyhkeet
Fryer
paistoöljy
leikkuulauta
kokin tai keittiössä mattoveitsellä
Probe (liha) lämpömittari
Ohjeet

1. Poista Turkin pakkaus. Laita se kalkkuna paahtamalla pannulla vuorattu paperilla pyyhkeet ja laita se jääkaappiin sulaa. Salli noin 24 tuntia sulatuksen ajan jokaista 5 lb tuotetta. Muuta paperipyyhkeitä tarvittaessa.
   

2. Jos käytät rasvakeittimen tai potin merkitty öljy-täyttölinjan, aseta sulatettu kalkkuna paistinpannu kori ja pudottaa pallon tyhjään paistinpannu tai pot . Täytä ruukku vedellä, kunnes se peittää kalkkuna. Irrota kalkkuna ja valuta vesi pois pottiin tai paistinpannu. Huomautus etäisyys veden harjanne alkuun potin tai paistinpannu. Sen pitäisi kuulua 3-5 tuumaa ylä- potin tai paistinpannu. Tyhjennä potin tai paistinpannu, pese ja kuivaa huolellisesti. Varmista, että rasvakeittimen hana, jos varusteena, on täysin kuiva.
   

3. Täytä keitin paistamiseen öljyä täyttörajan. Kuumenna öljy 375 asteeseen F, jos käytät ulkona paistinpannu, ja 400 astetta F, jos käytät sisätiloissa paistinpannu.
   

4. Huuhtele kalkkuna kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa se sisältä ja ulkoa paperilla pyyhkeet. Kosteus luo väkivaltaisesti laajeneva höyry kun altistuvat kuumaa öljyä, joka aiheuttaa päästöjä. Myös kuiva kalkkuna luo suotuisan ympäristön Maillardin reaktion - hyödyllinen kemiallinen prosessi, joka aiheuttaa aminohapot caramelize ja luoda kullanruskea väri pinnalla proteiinien.
   

5. Paikka Turkki on leikkuulauta. Irrota kalkkuna kaulan ja sisälmyksiä edestä ja takaa kehon onteloita. Poista ylimääräinen rasva kalkkuna kaulan ja takaosan alue, joka voisi estää öljyn pääsy reikiintymistä. Poista kaikki jalkoja sitova kiinnität jalkoja, katkaisi hännän ja nosta lokasuoja vinkkejä ensimmäinen yhteinen. Poista pop-up-ajastin, jos läsnä. Salli kalkkuna lämmetä huoneenlämpöiseksi puhtaassa paahtamalla pannulla.
   

6. Leikkaa lämpöä paistinpannu. Laita kalkkuna paistinpannu kori ja laske kalkkuna öljyyn. Jatka lämpöä rasvakeittimen 350 astetta F. lämpötila kalkkuna sen saapuessa rasvakeittimen - lisäksi ulkona muuttujia, kuten tuuli - alentaa lämpötilaa öljy. Ylläpitämiseksi rasvakeitin lämpötila 350 ° F tekemällä säätöjä tarvittaessa. Salli noin kolmesta neljään minuuttia ruoanlaitossa aika per kiloa tuotetta.
   

7. Tarkista lämpötila kalkkuna lisäämällä koetin lämpömittari paksuin osa rintasyövän ja keskellä reiteen. Minimi sisäinen lämpötila rintojen pitäisi olla välillä 165 ja 170 astetta F; lämpötilan reiteen pitäisi lukea välillä 175 ja 180 astetta F.
   

8. Anna turkki levätä vähintään 15 minuuttia. Proteiinit absorboida joitakin kosteutta, joka mobilisoi kypsennyksen aikana, ja jaetaan uudelleen sen koko sen keskelle aikana lepoaikaa.