Miten Cure Irish Bacon (7 vaiheet)

Irish pekoni on lähellä sitä, mitä amerikkalaisten n ajatella kuin Kanadan pekonia, koska leikattu liha on vähärasvaista. Euroopan leikkaa ne soittaa pekoni on oikeastaan ​​takaa sika, eikä vatsa, jossa amerikkalainen pekoni on peräisin. Irlantilainen pekoni on perinteisesti suolatut ja sitten keittää, mutta poistetaan lämpöä lyhyen tulla rapea. Irlannin pekonia normaalisti on rasvakerros ympärillä leikkaus, jota monet ihmiset kokevat tuo lisää makua. Cure leikkaus Irlannin pekonia kotona ja saada kohteliaisuuksia ainutlaatuinen maku tämän lihan.
Mitä tarvitset
Cure mausteseos
ilmatiiviissä astiassa
Plastic Ziploc laukut
uunissa tai liha tupakoitsija
Jääkaappi
Ohjeet

1. Punnitse liha- ja laskea kuinka paljon märkää-hoito seoksella tarvitset. Mukaan Bradley Smoker, 5 kiloa Irlannin pekonia vaatii 5 kiloa suolavedessä seoksen. Säädä määrä suolavedessä ylös ja alas riippuen leikattu liha.
   

2. Kylmässä liha samalla kun valmistat parannuskeinoa. Resepti esillä Bradley Cure sisältää kaupasta ostettu paranna seoksen, sipuli jauhe, valkosipuli jauhetta, valkopippuria, vaahterasiirappia ja vaahtera aromin. Eri resepti kokki Michael Ruhlman kuuluvat valkosipulit, vaahterasiirappi, laakerinlehdet, muskottipähkinä, katajanmarjat ja timjami. Maple on suosittu kovettuminen maku Irlannin pekoni kanssa fariinisokeria ja hunaja. Ostaa oma kuivatuksen yhdistelmä tai löytää resepti ja tehdä siitä tyhjästä.
   

3. Aseta lihaa kuivatuksen astiaan. Tämä olisi muovipussiin tai astiaan, mitään, on ilmatiivis. Hiero mausteseos ympäri lihan takki se tasaisesti.
   

4. Aseta kuivatuksen lihaa jääkaappiin seitsemän päivää. Puolivälissä, hiero lihaan markkinoida jälleen mausteseos ja kosteutta, joka on kerännyt pohjassa. Bradley Smoker sanoo jääkaapin tulisi asettaa lämpötilassa välillä 34 ja 40 celsiusta. Jos maksimi paksuus oman leikkaus on yksi tuuma sitten yksi viikko kovettuminen riittää. Jos se saavuttaa kaksi tuumaa tahansa paikalla, paranna liha 14 päivää.
   

5. Kun parannuskeinoa, ota liha pois kovettumisen astiaan ja huuhtele se pois. Kuumenna tupakoitsija tai uuni välillä 140 ja 200 astetta Fahrenheit. Bradley Smoker ehdottaa jäähdytys- oman huuhdella lihaa yön yli ennen tupakointia. Jos käytät tupakoitsija, jätä pelti auki - et halua polttaa lihaa, vain kuiva-katua sitä.
   

6. Laita liha pellille uuni tai hyllylle teidän tupakoitsija 90 minuuttia. Käytä lihan lämpömittari mitata sisälämpötilaa. Aseta lämpömittari osaksi paksuin osa lihasta äläkä irrota liha uunista tai tupakoitsija kunnes lämpömittari nousee 150 celsiusta Vuonna tupakoitsija, se voi kestää kahdesta kolmeen tuntia pekoni parannuskeinoa. Poista sitä, kun se muuttuu punertavan ruskea väri.
   

7. Poista lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Sitten kääri liha muovi- tai foliolla ja kylmässä, kunnes olet valmis kokki.