Miten Cook Steak Like Ravintola Chef

muhkea pihvi reunustaa uuniperuna ja höyrytettyjä vihreitä papuja monella tavalla määrittelee amerikkalaisia ​​ruokia. Prime leikattuun naudanlihaan, kuten kylkiluun silmän, New Yorkissa tai T-bone, hyötyvät kuivaa lämpöä ruoanlaitto menetelmiä kuten nopeasti ruskistaa lukita mehut jälkeen useita minuuttia kuumassa uunissa. Ravintola kokit on hallittava kyky vetää pihvi oikealla hetkellä halutun lämpötilan. Toteuttaa itse tehdä sen koskettamalla yksin. Kotona voit käyttää lihan lämpömittari. Mutta muistakaa, pihvi sisäinen lämpötila nousee toinen 5-10 astetta, kun olet ottanut sen pois lämpöä.
Mitä tarvitset
Valurauta paistinpannu tai grilli pannulla
Grapeseed, avokado ja maapähkinä Öljyn
Kosher suolaa ja säröillä mustapippuria
Tongs
Liha lämpömittari (lisävaruste) B Platter tai levyn
alumiinifoliota
Ohjeet

1. Tuo pihvi huoneenlämpöön jättämällä se paljastui tiskille 30 minuuttia.
   

2. Laita valurautainen paistinpannu tai grilli yleiseurooppalaisten keskelle telineeseen uunissa ja se lämpenee 500 astetta F. Jätä paistinpannu tai grilli pannulla uunissa 15 minuuttia.
   

3. Siirrä esilämmitetty pannulla tai grillin pannulla liesi alkuun. Käännä poltin kuumuudelle. Palauta uuni 400 asteeseen. Jätä ovi auki minuutin tai kaksi päästää pois joitakin lämpöä.
   

4. Rub 1 rkl. grapeseed, avokado tai maapähkinä öljyä koko pinta pihvi. Mausta pihvi toiselta puolelta kosher suolaa ja säröillä mustapippuria maun mukaan. Flip pihvi yli käyttämällä pihtejä ja kauden toisella puolella.
   

5. Aseta maustetaan pihvi kuivaan paistinpannu tai grilli pannulla. Polttaa pihvi ensimmäisellä puolella 1-3 minuuttia. Flip pihvi ja ruskista se toisella puolella vielä 1-3 minuuttia.
   

6. Siirrä paistinpannu tai grillipannu takaisin keskelle telineeseen uunissa esikuumennettiin 400 asteeseen. Kypsennä pihvi 3-5 minuuttia. Flip se ja keitä se vielä 3-5 minuuttia tai kunnes se saavuttaa haluamasi lämpötilan.
   

7. Siirrä pihvi lautaselle tai vati ja peitä se foliolla. Anna sen levätä 2-5 minuuttia, joten mehut jaella ennen kuin leikataan sen.