Miten tehdä Hogs Head Cheese (6 askelta)

Hogs aladobi, joka tunnetaan myös nimellä "souse", ei ole laktoosi-pohjainen keitos, joka nimensä. "Juusto" on Cajun erikoisuus, joka tulee halu tuhlaa mitään osaa teurastettu sika. Hyytelö, joka on perinteisesti luotu kiehuvaa sian pään, moderni karju pää juustoa yleensä valmistetaan sioista jalka ja sianlihaa, koska on vaikea löytää sian pään. Herkullista kun tarjoillaan keksejä tai alkuruoka lautasen, karju pää juusto on helppo valmistaa.
Mitä tarvitset
4 gallonaa stockpot
4 sian jalat
2 naulaa. sianliha
10 kupillista vettä
puoli cup valkosipuli, jauheliha
1 tl. paprikassa hiutaleita
2 tl. suolaa
2 rkl. kuivattua persiljaa
1 tl. timjami
1 tl. mustapippuria, myllystä
1 kuppi iso sipuli, hienonnettuna
1/2 cup selleri, hienonnettu
puoli cup paprika, hienonnettu
puoli cup porkkanoita, hienonnettu
1 kirjekuori gelatiinia
Kauha
9 13-tuumainen vuokaan
muovikelmu
Ohjeet

1. Kaada kaikki ainekset asti, ja mukaan lukien, mustapippuria osaksi 5-gallonan stockpot.
   

2. Aseta potti on liesi. Käännä poltin keskipitkän kuumuudelle. Tuo potin ainekset kiehuvaksi.
   

3. Vähennä lämpöä kiehua ja keitä 2 1/2 tunnin ajan, jatkuvasti kuorimalla pois epäpuhtaudet ja vaahto, joka tulee pintaan.
   
   

4. Poista liha ja jalat nesteestä. Lisää kasvikset ja liivate. Hauduta viisi minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
   

5. Poista ja hävitä luut lihasta. Pilko liha hienoksi ennen kuin lisäät sen takaisin pataan.
   

6. Kaada seos vuokaan. Peitä se muovikelmu ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Anna sen chill yön yli ennen tarjoilua.