Miten Selvitä lihaliemessä

Kotitekoinen lihaliemessä antaa rikas maku useita ruokalajeja, mistä nautapata naudanlihaa consomme. Jotta liemi olevan valmiita näitä reseptejä olisi ensin selvitettävä. Selvennys poistaa kaikki suurempia palasina nesteestä, kuten luut tai lihaa, joka tekee liemi selkeämpi. Selkeytetään lihaliemessä on tekniikka, jota voidaan käyttää jopa kaikkein noviisi keittiömestarit ja voidaan suorittaa helposti saatavilla olevia tuotteita löytyy ympäri useimmissa keittiöissä.
Mitä tarvitset
Kahdesta kolmeen valkuaiset ja kuoret
Keskikokoiset kulhot
Vatkaa tai seistä mikseri
Suuri potti
Liesi
Juusto kankaalla
Ohjeet

1. Crack kaksi kolme valkuaiset osaksi keskisuurten kulhoon. Lisää valkuaiset voidaan käyttää, jos on paljon lihaliemessä on selvennettävä.
   

2. Vatkaa munat vispilällä tai seistä mikseri, kunnes ne alkavat muodostaa pehmeä piikkien, joka voisi kestää noin kahdesta viiteen minuuttiin.
   

3. Puhdista muna kuoret, rikkoa ne pieniksi paloiksi ja sekoita ne munanvalkuaiset.
   

4. Kaada lihaliemessä isoon kattilaan ja sekoita munanvalkuainen ja muna kuori seoksen.
   

5. Aseta potin päälle liesi polttimen ja tuo se kiehua keskilämmöllä. Älä anna liemi tulla kiehua.
   

6. Anna lihaliemessä ja muna seoksen kiehua keskilämmöllä viidestä 10 minuuttia. Munat alkavat hyytyä yläosassa potin, tuoden mukanaan mitään toivottuja materiaaleja liemestä.
   

7. Poista potin liedeltä ja anna sen jäähtyä 10-15 minuuttia.
   

8. Kaada lihaliemessä yli juusto liinalla. Pidä juusto kankaalla keskisuurten kulhoon, jotta kiinni nestettä, joka tekee sen läpi juusto liinalla. Lopputuloksena selkeytetään lihaliemessä.