Miten Smoke Kovettamattomat Ham (8 askelta)

Käyttämällä tupakoitsija kokata tuoretta kinkku on tyydyttävä tapa luoda herkullisia leikattu liha. Tupakoitsijat käyttävät epäsuoria lämpöä ja hautua kinkkua savuinen maku avulla kytee haketta. Pienemmät kinkut voi kestää noin kuusi tuntia ja suuret leikkaukset tupakoi noin kahdeksan kymmenen tuntia. Spice hieroo, mausteita ja lasitteet voidaan käyttää tässä prosessissa lisätä vielä enemmän makua. Jotkut suosituimpia tupakoitsijat käyttävät hiiltä, ​​kuten Weber Smokey Mountain Cooker. Useimmat hiili tupakoitsijat käyttävät samanlaista menetelmää luoda herkullisia kinkkuja.
Mitä tarvitset
Puuhiili tupakoitsija
briketit tai puuhiiltä
Wood paloina
Pan vettä
Tuore kinkku
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Valitse tuore kinkku noin 12-15 kiloa ja päättää, jos haluat valmiin kinkku yksinkertaisesti savustettu tai lasitettu samoin. Tämä vaikuttaa määrään valvonnan oman kinkkua vaativat tupakoinnin aikana.
   

2. Liota puolet puusta paloina kylmässä vedessä vähintään tunnin vakuuttaa ne tupakoi eikä polta. Voit sekoittaa paloina luoda ainutlaatuinen maku profiileja kuten Hickory tai vaahtera hedelmiä metsään.
   

3. Varmista, että tupakoitsija ja telineet ovat puhtaita ja valmiina käyttöön. Aloita tupakoitsija kaatamalla puuhiiltä tai briketit merkittyyn koriin ja valaistus niitä. Oletetaan kestää kahdeksan 10 tuntia polttaa kinkun ja lämmön tupakoitsija, kunnes noin 200 astetta F. Useimmissa uusissa tupakoitsijat ovat rakennettu lämpömittarit.
   

4. Aseta valmiiksi kasteltu puu järkäle osaksi tupakoitsija kun hiilet ovat valmiina. Puun järkäle voidaan sijoittaa suoraan hiilet niin ne kyteä. Myös laittaa pannulla vettä yhden telineiden tupakoitsija sekä estää kinkkua kuivu.
   

   Monilla tupakoitsijat ovat vettä pannulla yksikkö, joka liukuu ulos täytetään.
   
   

5. Laita kinkku rasvan ylöspäin telineeseen ja sulje tupakoitsija.
   

6. Lisää enemmän puuta palasina ja puuhiilen tarpeen, noin joka kolmas neljä tuntia.
   
   

7. Smoke kinkkua kunnes lämpömittari työnnetty keskelle lihan lukee 165-175 astetta F. Jos haluat lasite kinkun alkaa saunan, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 145 astetta F, soveltamalla lasite minuutin välein kunnes kinkku on tehty.
   

8. Poista kinkkua tupakoitsija ja anna seistä 30 minuuttia ennen tarjoilua. On tärkeää säilyttää jääkaapissa kaikki ruoantähteet.