Miten Cure Venison Jerky (6 askelta)

Venison nykivää on maukasta ja Gamier vaihtoehto kuivalihaa. Koska liha kuivataan ja on suuria määriä suolaa, joka toimii säilöntäaineena, se pitää poikkeuksellisen hyvin. Koska arkuus ei ole ongelma, voit aina käyttää kovempia leikkauksia riistaa oman nykii. Kaupasta ostettu hirvenliha nykivä voi olla kallista, joten jos haluat säästää rahaa, voit tehdä sen kotona. Salaisuus tekemään hyvää hirvenliha nykivää piilee oikeilla mausteet ja kuivatuksen liha hyvin.
Mitä tarvitset
15 kiloa hirvenliha
2.5 oz. natrium
3 puoli kupillista Worcesterkastike
1 1/2 cup soijakastiketta
2 tl. teriyaki kastike
3 1/3 tl. maustetaan suolalla
3 1/3 tl. sipulijauhe
3 1/3 tl. cayennenpippuria
3 1/3 tl. kuiva nykivää mix
3 1/2 tl. valkosipulijauhetta
3 1/2 tl. mustapippuria
2/3 tl. sokeri
Ohjeet

1. Osta joko jalkojen lihaksia, rinnassa, kylkiluu tai kaulan leikkaukset riistaa. Kysy teurastaja de-luun lihaa ja leikkaa se pituussuunnassa suikaleiksi 1 /8- ja 3/8-tuuman paksuinen.
   

2. Leikkaa pois kaikki rasva, rusto, jänne ja hopeinen skin.
   

3. Sekoita natriumnitraatti, Worcestershire-kastike, maustetaan suolalla, sipulia jauhe, soijakastike, valkosipuli jauhetta, mustapippuria, teriyaki kastike ja cayenne pippuria, sokeria ja kuivaa nykivää sekoittuvat kulho, sitten hieroa hirvenliha seoksella. Rullaa liha nauhat kulhossa muutaman minuutin ajan, jotta ne imevät seoksen.
   

4. Jätä hirvenliha nauhat kulhoon. Peitä se sellofaaniin kääri ja anna sen marinoitua yön yli. Anna hirvenliha nauhat marinoitua vähintään 24 tuntia.
   

5. String toinen pää nauhat metallitangon. Anna nauhojen roikkua niin, että neste valuu lihasta. Jätä väli kummallakin kaistalla. Jos sinulla ei ole metallia tie, antaa lihaa tasainen päälle uunin telineet valua. Aseta folio alareunassa kerätä ylimääräisen nesteen kuten hirvenliha parannuskeinoja.
   

6. Aseta uuni 200 asteeseen Fahrenheit. Aseta hirvenliha nauhat päälle uunin telineeseen. Jätä uunin luukku raolleen, kun ruoanlaitto. Keitä 5-6 tuntia, kunnes liha on kuiva; Aloita tarkistamalla liha doneness 4 tunnin kuluttua - overcooking voi aiheuttaa hirvenliha tulee kuiva ja mureneva.