paahtamalla koko aikuisväestön sika ei ole varten Yksin eikä fainthearted kokki. Ei vain se kestää ainakin kaksi ihmistä vetämiseen noin 100 punnan ruho, mutta joitakin työvaiheita vaatii tekniikkaa ei sovellu pikkutarkka. Koska porker tyypillisesti täytyy tilata teurastaja tai maatilalla noin viikko etukäteen, jotta aikaa roikkuu, kokkeja on runsaasti aikaa hankkia ja koota tarvittavat laitteet. Grillaus telineitä tai sylkee yleensä voi vuokrata, kun taas avoin tuli kuoppa on suhteellisen yksinkertaista rakentaa siitä karrelle korttelin. Luottaa ainakin kiloa hiili brikettejä per kiloa lihaa. Hiili lapio ja patakintaat ovat välttämättömiä. Kun kotiin, sika voidaan tallentaa jäähauteessa jopa päivässä.
Rack Method

koko rahan edestä voi painaa 60-125 kiloa, joka tuottaa noin puolet paino syötävä sianlihaa. Grilli Kasvihuoneet kuten North Carolina, perinteinen tapa on jakaa sika alas selkäranka ja aseta se butterflied päälle heavy metal grilli yli palo kuoppaan. Sika olisi vahvistettava ihoa ylös; ylimääräinen rasva on poistettava, jotta se tippuu alas ja aiheuttaa syttyä. Kokit tarvitse lapio hiilloksella ritilän alle, kattaa koko pit ohutta metallia paneeli ja pyrittävä säilyttämään lämpötila noin 250 astetta Fahrenheit lisäämällä hiilet ja avaamalla tuuletusaukot. 130-kiloinen sika pitäisi ottaa noin kuusi tai seitsemän tuntia kokata. Käännä sian nahka alaspäin viimeisen puolen tunnin tehdä rätinä ja harsi pesillä kastikkeella.
Spit Roast

paahtamalla sika vartaassa - yleensä karjut enintään 90 kiloa - alkaa ketjuttaminen suurempia metalli palkin sylkeä-paista kit läpi sian äärimmäinen aukkoja, sitovan sitä selkärankaan metallilankaa ja turvata sorkat on ohuempi valokeilan lanka. Käytä standardia razor ajella pois kaikki harjakset, ja peitä korvat ja hännän alumiinifoliolla. Kaksi ihmistä nosta sylkeä päälle tukien ja hiilet pitäisi kasata alla hartiat ja kinkkuja - jotka tarvitsevat lämpötiloja vähintään 200 astetta - mutta jätti harva alla vatsa osio, josta tippuu rasvaa ja se tarvitsee vain 145 astetta kokki kautta. Epicurious suosittelee yksi tunti ja 15 minuuttia kypsennysajan kohden 10 kiloa, alentaa sylkeä viimeisen tunnin kupla ja rapeaksi ihoa.
Uuni Cooking

Ainakin -demanding vaihtoehto on valita porsasta, tyypillisesti vuotiaista jopa 6 viikkoa vanhoja ja painavat enintään 40 kiloa. Ei vain nämä nuoremmat siat ovat ihanan pehmeä, hyytelömäinen lihaa täynnä kollageenia, mutta useimmat sopii mukavasti sisällä uunissa paistamiseen. Asettele sika takaisin altistuvat leivinpaperilla tai taita sitä sisälle paahtamalla pannulla. Mausta iho reilusti suolalla ja tavaraa ontelon valkosipuli ja muiden aromaattien maun mukaan. Aloita paahtaminen matalalla lämmöllä, jopa 300 astetta, kunnes sisälämpötila on 160 astetta - noin neljä tuntia 20 punnan sika. Teräviä iholla, lämpötila nostetaan 500 asteessa puoli tuntia, poista sika ja anna sen levätä, katettu, puoli tuntia sinetöidä mehut.