Miten ruokaa Arabikumi (4 vaiheet)

Arabikumi, karkaistu mahlaa akaasiapuun yleisesti käytetty valmistuksessa kaupallisten elintarvikkeiden, on pitkä historia käyttöä Lähi-idän ruoanlaittoon. Se toimii elintarvikkeiden emulgaattoria, stabilointiainetta tai sakeutusainetta ja ottaa ominaisuuksista geelillä tai nestemäisiä riippuen sen kosteuspitoisuuden. Sitä käytetään myös laajasti alan molekyyligastronomia, soveltaminen tieteellisiä periaatteita ja menetelmiä ruoanlaittoon.
Mitä tarvitset
Arabikumi
Digitaalinen gramman mittakaavassa 0,1, 0,01 lukema
Valmistelu

1. Hanki arabiku- läpi luonnollista ruokaa toimittaja tai yritys, joka on erikoistunut elintarvikkeiden käytettävien kemikaalien molekyyligastronomia. Se saatavana jauheena, viskoosi tai kovettunut muodossa, joten valitse tyyppi nimettyjen resepti. Muista ostaa arabikumi luokiteltu elintarvikekäyttöön, koska muita olemassa kosmeettisiin ja tekstiilien sovellukset.
   

2. Kerää kaikki ainekset, ruoanlaitto aluksia ja välineitä, joita tarvitaan resepti. Se on välttämätöntä asianmukaisen toteuttamisen tahansa resepti saada kaikki kohteet käsillä ja järjestetty mukaisessa järjestyksessä; tämä osaltaan järjestäytyneen työtilan ja säästää aikaa.
   

3. Punnitse ja mittaa kunkin ainesosan huolellisesti, ja säilytä niitä ilmatiiviissä astioissa kunnes sitä tarvitaan. Työskentely arabikumin, hydrokolloidi, edellyttää tarkkaa mittaus onnistuneen toteuttamisen resepti. Molekyyli gastronomia, sovellukset käyttävät digitaalista gramman mittakaavassa tarkkuus on +/- 0,05 grammaa, jos mahdollista. Liikaa arabikumin resepti tuottaa liikaa viskositeetti, ja liian vähän tuloksia vetistä tuote.
   

4. Suorita reseptin ohjeita tarkasti ohjeiden mukaan. Sisältävät ainekset resepti, joka käyttää hydrokolloidien edellyttää paitsi tarkkoja mittauksia, mutta myös tarkka ajoitus. Jos lisätty epäkunnossa, arabikumi ei salli muita ainesosia tasaisesti hajottamaan, pitää ne keskeytettiin seokseen.