Kuinka käyttää Typen jäädyttää kuivamuonaa (6 askelta)

Kun lämpötila on -196 astetta, nestemäinen typpi jäätyy ruokaa hyvin nopeasti kosketuksessa. Elintarvikkeiden pakastaminen perinteisellä pakastin voi muodostaa suuria jääkiteitä sisällä tuotteita, jotka hajoavat eheys ja ravintoarvoa. Pienemmät jääkiteitä muodostuu, kun salama jäädytys typellä, pitää elintarvikkeet ennallaan. Alhaisen lämpötilan myös tehokkaasti tappaa tahansa elintarvikkeiden kautta tarttuvien taudinaiheuttajien tai loiset.
Mitä tarvitset
Nestetyppeä
dewarastia
Pakastekuivaus kone
Kulho ruostumatonta terästä
eristävät käsineet
Suojalasit
Muoviset ruoka-pusseja
Ruoka tyhjiö tiivistysaine
Valmistelu

1. Hanki nestemäistä typpeä kryogeeniset laboratoriossa toimittaja tai hitsaus toimittavan yrityksen. Typen määrä tarvitaan vaihtelee määrä ruokaa, vaikka neljän litran dewarastia yleensä riittää kotikäyttöön.
   

2. Valmista ruokaa ja järjestää kaikki kohteet tietyssä järjestyksessä. Esimerkiksi, jos valmistautuu jäätyä kuivatut hedelmät, kuori tarvittaessa leikataan haluttuun kokoon, poista siemenet ja säilytä ilmatiiviissä astiassa, kunnes sitä tarvitaan. Aseta kohteet työalueella ulottuvilla ja järjestyksessä niiden käyttötarkoituksesta. Jos työskentelevät vasemmalta oikealle, aseta käsineitä ja suojalaseja ensin, elintarvikkeita toiseksi, typen ja ruostumaton teräs kulho kolmas ja pakastekuivaimesta viimeinen. Ruoka tyhjiö voi pysyä varastoida pois, kunnes sitä tarvitaan. Joilla on kaikki tarvikkeet ja laitteet paikoilleen ennen alkua vähentää riskiä vahingossa vuoto ja edistää tehokkuutta.
   

3. Aseta ruoka kohteet kulho ruostumatonta terästä. Hanskat kädessä ja suojalaseja, varovasti ja hitaasti kaada nestemäistä typpeä yli ruoka, odota kunnes jäännöstypen on haihtunut, ennen kuin jatkat.
   Kuivaus
   

   1. Varmista kamari kylmäkuivausta kone on puhdas ja kuiva, aseta pakasteet kammiossa ja varmasti sulje kansi.
      

   2. Aktivoi kylmäkuivausta konetta. Tämä käynnistää tyhjiöpumppu joka alentaa ilmakehän paine kammion sisällä alle 0,06 ATM (standardi-ilmakehässä). Jäähdytys kelat laske lämpötila kammiossa -50 asteeseen. Laite varovasti lämmittää ruokaa, puhdistamalla jääkiteet ja alkaa kuivumista. Tämä voi kestää muutamasta tunnista useisiin päiviin, riippuen määrästä ja koosta elintarvikkeita. Jotkin laitteet mahdollistavat poistamista kohtaan kuivausvaiheen aikana määrittämään tuotteen valmiutta, kun taas toiset käyttävät merkkivalo viestittää loppuun.
      

   3. Laita kylmäkuivattu elintarvikkeita muovipusseihin käytetty erityisesti tyhjiötiivistys. Laita laukku tyhjiö sulkemista laitteen, sulki sulkeminen ja aktivoi. Kun olet valmis poistat ilmaa pussista, laite tiivistää sen ja loppu ilmoitetaan prosessin, yleensä merkkivalo. Lähes hapettomassa ympäristössä tyhjiö sinetöity pussi auttaa saavuttamaan maksimaalisia nestemäisen typen käyttöä.