Leikkaa papu vinkkejä molemmissa päissä, poistamalla Woody varsi ja ohut, kihara pyrstö. Leikkaa irti ja heitä pois värisiä tai pehmennetty osia papuja. Pese raaka pavut hyvin juoksevalla vedellä ennen keittämistä niitä. Voit valkaista vihreitä papuja leikattu ja kokonaisena tai leikattuna pieniksi paloiksi, mutta pitää palaset johdonmukaisesti mitoitettu myös ruoanlaittoon.
Vaalennus Menetelmät

Blanch pavut keittämällä tai höyryssä. Kun voit teknisesti ryöppää papuja mikroaaltouuni, tämä menetelmiä johtaa epätasaiseen ruoanlaitto, mikä huonontaa rakenne ja väri. Sen sijaan, tuo suuren potin vettä kiehuvaksi käyttäen 1 gallona per kiloa papuja; suola on vapaaehtoista. Kun vesi saavuttaa liikkuvan kiehua varovasti laske pavut veteen ja odota, että se palata kiehuvaksi. Siinä vaiheessa, anna pavut kypsennä vielä 3 minuuttia, poista ne nopeasti käyttämällä siivilä kauhalla tai pihdeillä. Höyryä Blanch papuja, lisätä enintään 1 tai 2 tuumaa vettä suuren potin ja tuo se kiehuvaksi. Asettele pavut yhteen kerrokseen höyryn koriin ja laske se pottiin. Peitä ja höyry papuja 4-5 minuuttia.
Jäähdytykseen ja varastointiin Kuoritut pavut

Kun vedät papuja vedestä, heti syöstä heidät valmistetut kulhoon jäävettä. Jätä pavut upotettuna niin kauan kuin se kesti valkaista niitä, tavallisesti 3-5 minuuttia. Perusteellisesti valua pavut jäähdytyksen jälkeen niitä. Jäädyttää tai kylmässä niitä, pack valutettu ja jäähdytetään kuorittua pavut ruoka-turvallinen kontti, jättäen puoli senttiä tilaa yläreunassa. Säilytä pavut jääkaappiin jopa neljä päivää tai pakastimessa enintään yhden kuukauden.
Käyttäminen Kuoritut pavut

Kuoritut vihreitä papuja voi syödä heti - - vielä lämmin - pukeutunut suolalla, pippurilla ja oliiviöljyä tai voita yksinkertainen, kevyt lisuke. Jäähdytetty pavut voidaan lisätä salaatteihin, missä niiden pituus ja kirkkaat värit lisätä visuaalista kiinnostavuutta. Lisää kuorittua, jäähdytetään pavut hienonnettu romaine, oliiveja, kovaksi keitetty muna ja höyrytettyjä tonnikalaa ja pukea heidät Dijon salaatinkastike ranskalaiselle-vaikutteita salaattia. Kuorittua pavut voidaan lisätä mausteinen, makea pukeutuminen teki seesami-siemenöljy ja valkosipulia, sitten heitti karamellisoitua sipulia ja punaista paprikaa ja mausteinen, vihreä papu ruokalaji.