Clean, mutta ei valkaista, korvasieniä ennen nestehukka. Liota morels lyhyesti suolatussa, haaleaa vettä löysää lika ja roskat rei'istä korkit. Älä liota enemmän kuin pari minuuttia. Ravista kevyesti eroon heille ylimääräinen vesi. Katkaisi värjäytynyt osia sekä pohjaan varren. Puolittaa tai siivu morels ellet kuivatukseen niitä koko. Suuremmat palat, sitä kauemmin kestää kuivata.
Kuivatukseen Morels

Käytä joko Hyötykasvikuivuri tai uunissa, mutta ei mikroaaltouuni, kuivaa sieniä, koska tämä ei ole tarpeeksi ilmavirtaa. Kuivatukseen, varsinkin dehydrator joka käyttää johdonmukaisesti, alhainen lämpötila, ei vaikuta ravitsemuksellista laatua oman morels. Aseta Hyötykasvikuivuri hyvin ilmastoidussa tilassa, jossa ei ole korvasieni paloja koskettaa toisiaan. Kierrä lokerot 2 tunnin välein varmistaa tasainen kuivuminen ja odottavat kuivan morels vuonna 8-10 tuntia.

uunikuivausmenetelmä morels, aseta uuni 140-150 asteeseen Fahrenheit. Jos pienin asetus mahdollinen on 200 F, jätä uunin luukku hieman auki alentaa lämpötilaa. Asettele korvasieni kappaletta suuria, ruoka-luokan paistopakkaukset. Vaikka morels voidaan kuivata kerroksittain jopa puoli tuumaa paksu, se on parasta tehdä niin yksi kerros, jossa palaset eivät kosketa toisiaan, kuten dehydrator. Pino tarjottimet vähintään 3 tuumaa tilaa ylhäältä ja uunin pohjalle ja vähintään 2 1/2 tuumaa välillä lokeroita. Sammuta uuni lopullisen tunnin nestehukka välttää mahdollisesti polttava morels. Se voi kestää jopa useita 8-12 tuntia täysin kuivata morels.
Finish kuivatukseen ja Store

Dry morels kunnes ne ovat hauraita koskettaa, jolloin ne sisältävät vähemmän kuin 10 prosenttia kosteutta. Tarkista, että kaikki palaset ovat tasaisesti kuivataan - palauttaa morels jotka eivät ole hauraita uunin tai dehydrator. Säilytä muut morels suljetussa paperipussiin kunnes kaikki morels ovat valmiita, sitten tallentaa niitä ilmatiiviissä astiassa ruokakomero. Ne kestävät vähintään 3 kuukautta huoneenlämpötilassa, ja pidempään, jos säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Pese kaikki kuivuminen tarjottimet ja näytöt, sillä korvasieniä voi jättää itiöitä taakse, jotka kannustavat homeen kasvua.
Kosteuttava ja käyttäminen Morels

nesteyttää morels lisäämällä ne suoraan ruokia paljon nestettä, kuten keittojen tai patoihin, tai liottamalla niitä haaleassa vedessä. Morels tulee nesteyttää vuonna noin 20-30 minuuttia kiehuvassa vedessä. Käytä 1 osa morels 3 osaa vettä optimaalisen tuloksia. Liotus neste voidaan tallentaa käyttää varastossa. Korvata tuoreet morels vuonna resepti, käytä noin 3 unssia kuivattua morels jokaista kiloa tuoreita sieniä. Lisää morels suoraan kerma kastikkeet pastat, tai sisällyttää ne - nestemäiset ja kaikki - in sienikeitto. Saute käyttövalmiiksi morels voin ja liotus neste ennen tarjoilua kanssa nahistuneita kasviksia, kuten pinaatti.