Pääsääntönä tupakoinnin lihaa on "hidas ja matala . " Kalkkuna, tämä ei välttämättä ainoa tapa edetä. Sen sijaan, että tupakointi linnun koko päivän klo 175-200 asteeseen, kalkkuna reagoi hyvin korkeampia tupakointi lämpötilat pitkälle lyhyemmässä ajassa. Kokeile cranking tupakoitsija jopa 275-300 astetta F., ja leikkaus paistoaika laskenut puoleen tai enemmän. Turkki on tarjous ja mehukas ja vielä haluttu savustettu maku keitettynä tällä tavalla, ja se on paljon vähemmän aikaa vievää. Joillakin ihmisillä voi olla vaikeuksia saada niiden tupakoitsija saakka lämpötiloissa, mutta pitää tulta kuuma ja tyhjentäminen vettä pannuja voi auttaa sinua saavuttamaan haluttu lämpötila.
Liota Ja Bury

Älä ole huolissasi yrittää pitää hakkeen menee perusteellisesti polttaa kalkkuna. Käytä puuhiiltä tupakoitsija ja haudata vetisiä kappaletta halutun hakkeen puuhiiltä. Hiili vaikuttaa maku hieman, mutta ei huono tapa. Myös lämpötila on johdonmukaisempi ja savu säilyvät voimakkaina. Lisäämällä märkä pelimerkkejä päälle hiilet, kun ne ovat kuumia ja punaisia ​​kasvaa määrän savua päästä lintu.
Brine

Monet ihmiset valitsevat ohittaa suolavedessä prosessi, koska se on niin aikaa vievää, mutta paras lopputuotteen tämä on askel, joka on seurattava. Aseta lintu suurkontissa täynnä 2 litraa vettä, 2 kuppia suolaa, 2 kupillista sokeria ja muita ei-suolaista aromien tai mausteita kokki haluja. Jätä kalkkuna suolavedessä noin 12 tuntia, sekoittaen neste ympärillä ja liikkuvan lintu ajan ajoittain. Huuhtele kalkkuna, kun se tulee ulos ja jatka tupakoitsija. Varmista myös, kalkkuna istuu suolavedessä, joka on jäähdytetty alueella alle 40 astetta f
Flavor Injection

pistäminen makuja osaksi kalkkuna on täysin vapaaehtoista, mutta liha paranee, kun läsnä on pari yksinkertaista ainesosia. Sekoita voi ja haluttu yrttejä kuten salviaa ot timjami, ja sulaa sen pistää-pystyy kastiketta. Käytä suutin työntää aromin osaksi raaka kalkkuna noin nivelet ja syvälle lihaan useissa paikoissa. Seos kokki kautta lihaa kuin se tie ulos prosessin aikana ja lisää eri maku.